quarta-feira, 17 de maio de 2017

Folhado de Batata e Gruyere com Tomilho Limão

Panos da Loja Algolinho
Hoje, dia 17 de Maio celebra-se o dia Mundial da Hipertensão.
Mais que nunca é necessário mudar hábitos. Trocar o sal por ervas aromáticas, ganhando em saúde e em sabor. 
Todos sabemos que o consumo de sal em excesso está directamente relacionado com a hipertensão.
Assim, aceitei o desafio da Aromáticas vivas, que em conjunto com a Sociedade Portuguesa da Hipertensão e do Chef Chakal lançaram uma campanha de sensibilização para a redução do sal, e hoje aqui estou com uma receita cheia de sabor e com teor reduzido de sal. 
Aqui em casa somos grandes consumidores de ervas aromáticas. temos dois canteiros de paletes com as Aromáticas vivas  plantadas. assim na hora de cozinhar é só escolher o que preciso para temperar as minhas receitas.
As ervas da Aromáticas vivas, são biológicas, logo com mais benefícios para a saúde e o ambiente.
A receita de hoje, um gratinado de batata um pouco diferente daquele que faço habitualmente.
Usei as batatas raladas, como se fosse para fazer batata rosti, adicionei queijo gruyere, muito tomilho fresco picado e ovo ao molho. Para terminar, uma tampa de massa folhada.
Uma acompanhamento um pouco diferente, que tanto vai bem com um peixe grelhado, uma carne assada ou um simples bife grelhado.







Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:


1 kg de batata branca
3dl de leite
2,5 dl de natas
2 ovos
200g de queijo gruyere
tomilho fresco q.b .Aromáticas vivas
1 dente de alho
flor de sal e pimenta de moinho
noz moscada q.b.
1/2 massa folhada rectangular
1 gema para pincelar



Pano da Loja Algolinho

Preparação:

Lave, descasque as batatas e seque-as com papel de cozinha, No robot de cozinha, ou com a mandolina rale-as em juliana. Rale metade do queijo e envolva nas batatas,
Junte o leite com as natas e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer. Bata os ovos, tempere com um pouco de sal, ou fique-se pela noz moscada e pimenta. Adicione os ovos à mistura de leite e natas e bata bem. Junte às batatas, envolva e misture o tomilho limão picado.
Parta o dente de alho ao meio e friccione-o nas paredes e fundo do pirex. Unte-o com manteiga e espalhe dentro a mistura. Por cima espalhe o restante queijo ralado e leve ao forno quente, a 170º durante 30 minutos. Arredonde a metade da massa folhada e ao meio faça um pequeno furo. Coloque-a sobre o gratinado de batata, pincele com a gema e leve de novo ao forno, até cozer a massa e dourar. ( a minha cozeu um pouco demais...).


E Bom Apetite!

domingo, 14 de maio de 2017

Tarte de Requeijão com Laranja e Amêndoas



Nem sempre uma boa receita precisa de muito tempo e de grandes preparações.
As receitas mais simples, e rápidas, são muitas vezes uma surpresa tão boa que se tornam especiais.
Adoro requeijão. Em bolos, tartes, ou simplesmente ao natural com um fio de mel. 
Saloio convidou-me a experimentar a nova gama de requeijões. São 5 requeijões tradicionais embrulhados em papel. Com as novidades, Requeijão de Cabra e de Ovelha.
Na receita de hoje usei o requeijão de cabra. Ficou perfeito com a laranja e as amêndoas. Uma massa cremosa, leve e cheia de sabor.

Servidos de uma fatia?




Pano da Loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:


1 requeijão Saloio
5 ovos caseiros
150g de açúcar
2 c. sopa de manteiga derretida
rspa e sumo de 2 laranjas
150g de amêndoa palitada
1 massa quebrada
açúcar em pó q.b.




  Pano da Loja Algolinho



Preparação:

Forre uma forma de tartes com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Seque o requeijão com papel de cozinha e desfaça-o com um garfo. Bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Junte o requeijão Saloio e bata durante 5 minutos, até estar bem desfeito. Adicione a manteiga e a raspa e o sumo das laranjas. Misture metade das amêndoas na massa e envolva. Coloque a mistura na tarteira e por cima espalhe o resto da amêndoas.
Leve a forno quecido a 180º durante25/30 minutos. Se estiver a queimar (como a minha...) reduza a temperatura para os 170º.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.



  Pano da Loja Algolinho
E Bom Apetite!

terça-feira, 9 de maio de 2017

Coroa de Atum e Pesto

Comida simples e deliciosa. Petiscos que nos enchem o olho e nos confortam o estômago.
Que mais se pode pedir para terminar um dia de trabalho?
Uma feliz experiência com a máquina de fazer pão emprestada, vinda directamente de casa da minha sobrinha Daniela. Mas não veio só a máquina, veio também a receita de uma massa deliciosa, tipo aquela massa dos lanches que todos nós gostamos. Ligeiramente adocicada, foi o contraste perfeito para a pasta de atum e molho pesto.









Aqui está a receita:

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha sem fermento
80g de açúcar
1 pitada de sal
1 embalagem de fermento padeiro seco
175ml de água
55g de manteiga
1 ovo


Recheio:

1 cebola
4 c. de sopa de molho pesto
folhas de manjericão
azeite e pimenta de moinho q.b.









Preparação:

Mássa na mquina de fazer pão:

Na cuba da máquina coloque a água, a manteiga derretida e o ovo batido.
Por cima espalhe a farinha e o sal, o açúcar e p fermento de padeiro. Programe para amassar, programa 8 (1h30).


Massa manual:

Numa tigela coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.  Faça uma cova e junte a manteiga derretida, mas fria. Aos poucos adicione a água morna e amasse até formar uma bola. Tape com um pano e deixe levedar até triplicar de volume. Demora cerca de 1h30..







Recheio:

Pique a cebola e leve-a a refogar com o azeite até ficar mole.
Junte o atum Real do Mar escorrido, o manjericão picado e mexa bem. Por fim envolva o molho pesto e um pouco de pimenta de moinho. Reserve.



Finalização:

Depois da massa estar amassada e levedada, coloque-a na bancada enfarinhada. Com
o rolo da massa estique-a de modo a obter um rectângulo.
Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como se fosse uma torta. Corte o rolo em dois, mantendo uma das pontas unida. Entrance as tiras da massa uma na outra e termine encaixando as pontas na parte unida. Coloque a coroa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. (Com esta receita fiz duas coroas, uma maior e outra mais pequena)
Leve a forno quente, 180º durante 25/30 minutos. Retire do forno e pincele com um pouco de molho pesto. Sirva morna.



E Bom Apetite!
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