Tarte Folhada de Batata

Das receitas de família. Mais uma para partilhar.

Porque partilhar é para mim um ato de ternura e amor.

Esta é uma receita que aprendi a fazer com a minha tia com quem partilho o mesmo nome. 

Uma receita da cozinha clássica francesa, que é uma variação do gratinado de batata que habitualmente faço e de que as minhas filhas gostam tanto. 

Esta tarte é linda para a vossa mesa de Natal ou de fim de ano. Uma delicia a acompanhar uma carne assada ou um peixe. Fica sempre bem!
Garanto que vai arregalar os olhos de todos aqueles que se depararem com esta delicia à mesa!
Prontos para experimentar esta receita?
Vá lá, vale bem a pena fazê-la. E vocês já tem mandolina? Eu recomendo vivamente a minha mandolina ajustável da Microplane . Super segura e fácil de utilizar e à venda no site da Lékué, marca parceira e da qual o 7gramas é o blog oficial. T
Já conhecem a fantástica gama da Microplane?

Os raladores são mundialmente conhecidos e a marca está reconhecida como o fabricante original de ferramentas de corte fotogravadas. Os seus raladores são o resultado de 40 anos de experiência de fabricação e fotogravura.
E são garantidamente, o melhor ralador que podemos querer na nossa cozinha, e estão à venda em imensas lojas por todo o País. Se precisar de saber onde poderei ajudar, é só perguntar!
Vá, se a fizerem partilhem comigo os resultados!

E agora vamos então à receita:

Ingredientes:

1 kg de batatas boas para cozer

2 pacotes de natas - 4dl

sal e pimenta de moinho

salsa picada q.b.

4 dentes de alho picados

1 massa folhada de padaria

1 gema para pincelar

Preparação:

Lave bem as batatas e descasque-as. Coloque a mandolina na espessura fina e corte as batatas em rodelas. Se não tiver mandolina, use com cuidado uma faca e corte-as o mais fino que conseguir. Coloque as batatas sobre papel de cozinha e seque-as o melhor que conseguir.

Unte com spray uma forma de tarte com fundo amovível e forre-a com a massa. Normalmente as massas folhadas são quadradas (como a que usei), arredonde-a deixando uma borda para conseguir dobrar sobre a tampa. Vá dispondo sobre a massa folhada camadas de batatas, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa e alho picados. Proceda de igual modo até a tarteira estar praticamente cheia.

Corte um disco de massa folhada da largura da tarteira e cubra as batatas. Dobre as bordas da massa sobre a tampa de modo a fechar. Com um corta massa redondo, ou uma faca corte um disco de massa com cerca de 5cm de diâmetro e reserve-o (é para deixar o vapor das batatas sair enquanto cozem).

Pincele tudo com a gema desfeita num pouco de água e cubra com papel de alumínio, mas sem encostar à tampa da tarte. Leve-a ao forno quente a 180º durante  cerca de 35/40 minutos.

Entretanto leve as natas ao lume num tachinho para que aqueçam, sem ferver.

Com um corta massas faça motivos à sua escolha com os restos da massa folhada. Com a ajuda da minha filha mais nova fiz folhas, cortando manualmente a massa e com um palito fizemos as linhas.

Retire a tarte do forno e com cuidado corte a tampa a toda a volta. Com duas espátulas retire a tampa de massa folhada e despeje as natas quentes sobre as batatas, espalhando bem. 

Volte a colocar a tampa e coloque o disco de massa folhada que retirou (para o vapor).

Aplique pedaços de massa que preparou (folhas) sobre as bordas para tapar o corte que fez e dar um efeito mais bonito. Pincele a massa que colocou, com gema de ovo.

Leve de novo ao forno sem o papel de alumínio por mais 30 minutos. se estiver a queimar tape de novo.

Retire do forno deixe repousar uns 5/10 minutos antes de servir.

Esta tarte é otima para acompanhar carnes. Eu acompanhei com um lombinho de porco com mostarda.

E Bom Apetite!