Risotto de Polvo com Vinho Tinto

Já falei aqui da adoração da minhas filhas por polvo. Bem, não são só elas, os pais também gostam muito... Num destes dias, a vontade de comer um risotto falou mais alto que o cansaço de um dia de trabalho.
E o resultado foi este, de polvo. Delicioso e aromático, fez as delicias de todos. 

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

400g de arroz para risotto
1,200g de polvo
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho

azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
1,5dl de vinho tinto
queijo parmesão ralado na hora
salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a àgua da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados. Adicione o arroz e deixe fritar mexendo sempre até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho tinto e deixe evaporar. Junte uma concha de caldo, o pimento em tiras, o polvo em pedaços e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o queijo ralado a gosto e está pronto a servir. Sirva polvilhado com a salsa picada.

E Bom Apetite!