Gantois de Frutos Vermelhos e Avelãs

Este bolo especial foi feito a propósito do "World Baking Day", que se comemora hoje, dia 19 de Maio.

O intuito deste evento a nível mundial, é aceitar o desafio e fazer algo doce, seja um bolo, uma torta, bolachas ou bolinhos.

Um "Gantois" é um bolo feito de camadas de bolachas barradas com chantilly, guarnecidas com frutos frescos, que tanto podem ser frutos vermelhos ou fatias de pêssego. A ultima camada de bolo é sempre coberta com caramelo, frutos frescos e frutos secos tostados.

A fonte desta receita, foi o livro "Doze Meses de Cozinha" das Selecções do Reader´s Digest, embora tenha sido ligeiramente alterada.

Fica um bolo diferente do habitual, delicioso e com um aspecto visual lindíssimo.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolachas:

 

200g de avelãs 

150 de farinha

75g de açúcar 

1 ovo

125g de manteiga

250g de frutos vermelhos (framboesas, mirtilos, amoras) 

Chantilly:

 

2dl de natas

3c. sopa de açúcar

Caramelo:

100g de açúcar

5 c. sopa de àgua

sumo de 1 limão

Preparação:

Numa sertã coloque as avelãs e deixe-as tostar um pouco, virando sempre. Retire do lume de deite-as sobre um pano de cozinha. Enrole e vá rodando as avelãs dentro do pano. Desta forma a pele vai sair completamente. Pique as avelãs grosseiramente e separe cerca de 1/3 para a cobertura. As restantes, pique-as mais um pouco até ficar com uma farinha grossa.

Misture a farinha, as avelãs em farinha, o ovo e a manteiga amolecida. Misture bem com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Amasse depois até formar uma bola. Leve ao frigorífico 30 minutos.

Depois, molde amassa num rolo e separe em 3 pedaços. Estenda cada um deles com o rolo até obter bolachas de cerca de 20cm, e se necessário junte mais farinha. Corte com o corta massas. Com os desperdícios fiz uma bolacha mais pequena.  Leve as bolachas ao forno a 200º, em tabuleiros polvilhados de farinha cerca de 12 minutos, ou até estarem douradas. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Bata as natas com o açúcar em chantilly e reserve no frio.

Para o caramelo, leve o açúcar e a àgua ao lume. Quando começar a dourar junte o sumo de limão e deixe caramelizar. Cubra uma das bolachas com o caramelo, com a ajuda de uma faca untada em manteiga, e com um garfo faça pequenos riscos. Nas bordas coloque as avelãs reservadas e no meio os frutos a seu gosto.

Coloque uma bolacha no prato de servir, cubra com chantilly e frutos. Cubra com a segunda volte a repetir, chantilly e frutos. Por último coloque a bolacha com o caramelo. Eu terminei com a mais pequena recheada a gosto. Com um garfo faça fios no caramelo morno e coloque sobre o bolo.

E Bom Apetite!