quinta-feira, 2 de maio de 2013

Bacalhau à Zé do Pipo


Das 1001 maneiras de cozinhar bacalhau, esta é uma bem do meu agrado.
Uma receita tradicional, que embora tenha ligeiras alterações a meu gosto, mantém a base original da receita. Eu adiciono pimentos ao refogado para cobrir as postas de bacalhau. Aqui em casa é bem apreciada.

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

Para o bacalhau:

4 lombos médios de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
3 folhas de louro
azeite e sal q.b.
1 c. sopa de mostarda à antiga
azeitonas pretas q.b.
leite q.b.
maionese q.b.

 

Puré:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
2  gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.












Preparação:
 Leve ao lume um tacho com partes iguais de leite e de àgua, junte o bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Apague o lume e deixe ficar o bacalhau na calda durante 5 minutos. Retire para o recipiente de forno e reserve o leite da cozedura. Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras. Quando estiver douradinho regue com um pouco de leite, junte a mostarda, um pouco de sal e deixe cozinhar. Cubra os lombos de bacalhau com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese.
Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em àgua e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Envolva as gemas e tempere com a noz moscada. Passe o puré para o saco com bico frisado e faça rosetas de puré à volta do bacalhau. Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.



























E Bom Apetite!

20 comentários:

  1. Olá bom dia, que bacalhau tão vaidoso, ficou com um aspeto delicioso :)

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  2. Que aspecto delicioso :D Fiquei cheia de vontade de provar :D

    Beijinhos e tem um óptimo dia! :D

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  3. Das 1001 maneiras de cozinhar o bacalhau, esta falha no meu (e do P) reportório :) E até gostamos muito... O teu ficou maravilhoso, um apetite!!
    Beijinhos

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  4. Também é uma das minhas preferidas e ficou maravilhoso!

    Beijinhos!

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  5. Tem tão bom aspecto que apetece logo comer! Que maravilha!
    Bjs

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  6. Bom dia,
    Tem muito bem aspecto!
    Parabens :)
    Bjinho

    Katia
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/

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  7. Hummmm adoro este bacalhau!!!
    Bjoka
    RIta

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  8. Ora, viva!
    Que bonito e delicioso!
    Um beijinho,
    A Cozinheira
    http://danossacozinha.blogspot.pt/

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  9. Também gosto muito desse pratinho de bacalhau e o teu ficou deveras lindo.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  10. Nunca fiz nem nunca provei!!! Mas a contar pelo aspecto.... Hummm qui maravilha!!! ;) Beijinhos

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  11. bacalhau é o meu calcanhar de aquiles, raramente sai bem! a ver se sigo a tua receita e me redimo! :p

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

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  12. Wow!!! Ficou espetacular este bacalhau. Lindo!!
    Bjn
    Márcia

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  13. Olá...
    Que excelente aspecto e sugestão ;).... Adorei a tua receitinha :).... Beijocas....

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  14. Gosto muito de bacalhau e esta receita sua ficou espetacular!
    Bjos

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  15. Um dos meus pratos favoritos.
    Que belo aspecto. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  16. Que aspecto tão delicioso... Se nao estivesse de dieta.....

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  17. Vou fazer agora, pelo aspeto deve ser delicioso...

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  18. Adoro o seu blog e todas as receitas que apresenta! Continue por favor e bem haja!

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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