O tempo de Verão pede petiscos destes! Empadinhas de frango bem temperadas e aromáticas.
Mais que nunca, é proibido descartar comida e não fazer um bom uso das sobras.
Estas empadas são o exemplo disso mesmo.
Umas peças de frango assado que sobraram transformaram-se nestas maravilhosas empadas.
E ficaram maravilhosas. Fiz a massa e faz mesmo a diferença.
No meio coloquei um pedacinho de Queijo curado Três Igrejas. Que delicia! Apetecia comer uma atrás da outra.
Ingredientes:
Massa:
300g de farinha de trigo
3 ovos
1 c. de sopa de manteiga derretida
uma pitada de sal
100ml de água morna
Recheio:
Sobras de frango do cozido ou assado
250g de Queijo curado Três Igrejas em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
1 dl de vinho branco
caril de qualidade q.b.
1 malagueta
1 c. de sopa de maizena
1 gema para pincelar
Preparação:
Massa:
Coloque a farinha sobre a bancada. Faça uma cova no meio e deite aí os ovos, o sal a manteiga derretida e a água. Amasse tudo até ligar bem e formar uma bola. Deixe repousar durante 1 hora.
Recheio:
Desfie os pedaços de frango, retirando todos os ossos e gorduras.
Pique a cebola e o alho e leve a refogar. Quando a cebola estiver amolecida, junte o frango. Envolva bem e adicione o caril, a malagueta desfeita, o sal e um pouco de pimenta. Adicione o caril conforme o seu gosto. Eu usei bastante, pois adoro. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar lentamente uns 10 minutos. Desfaça a maizena num pouquinho de água e junte ao refogado de frango. Envolva bem e retifique os temperos se necessário. Retire o preparado para uma travessa e deixe arrefecer.
Estique a massa com um rolo, não a deixe muito fina, e com a ajuda de um corta massas corte rodelas de massa. unte as formas de empada com manteiga e polvilhe-as com farinha. Coloque dentro a rodela de massa. Cubra com uma colher de recheio e junte no meio um cubo de Queijo curado Três Igrejas. 
Tape com uma rodela de massa mais pequena, dobre os bordos sobre a tampa e enrole.
Desfaça a gema com um pouco de água e pincele as empadinhas. Leve a forno quente a 180º, durante uns 15 minutos. Deixe arrefecer e sirva.
E Bom Apetite!
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