terça-feira, 4 de abril de 2017

Pato no Forno com Arroz de Miúdos e Açafrão

Das coisas boas de viver na aldeia.
Poder usufruir de tudo aquilo de bom que é viver no campo e estar 10 minutos do centro da cidade.
Não há nada comparável a acordar com o chilrear dos pássaros e com o cheiro da terra e das flores. Poder ter uma pequena horta é outro dos privilégios que tenho. Alface, tomate, aípo, cebolo. pimentos e muitas, muitas aromáticas são apenas alguns dos frescos que vou colhendo cá em casa. Depois, a sorte de ter vizinhos que se dedicam à criação de animais e onde podemos recorrer quando precisamos. Frangos, coelhos, galos, patos e ovos, sempre com a melhor qualidade.
Encomendar e receber prontinho a cozinhar com a certeza que teremos na nossa mesa a melhor refeição! 
Como este pato, que é a receita de hoje. 
Sei que por muito que escreva aqui não vos consigo transmitir o sabor e aroma desta receita.
E é tão simples. Ingredientes de qualidade superior,  fazem a diferença.





Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 pato caseiro com cerca de 2kg
250g de mistura de cogumelos frescos
150g de bacon
600g de arroz vaporizado
açafrão q.b.
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
sale pimenta de moinho
1 raminho de alecrim
um molhinho perqueno de salsa
1/2 litro de vinho branco
2 folhas de louro
Laranjas em rodelas para servir






Preparação:

Lave o pato e seque-o com papel de cozinha. Num tacho largo coloque uma cebola cortada em gomos
e dois dentes de alho picados. Regue com o azeite e deixe refogar um pouco. Coloque dentro o pato e vá virando até dourar ligeiramente. Regue com o vinho branco e junte um pouco de água.
Tempere de sal, pimenta, junte o louro, o alecrim e a salsa. Tape, reduza a temperatura e deixe cozinhar cerca de 1 hora.
Retire o pato da calda. Pique a cebola restante e o dente de alho. Deixe estalar e adicione os cogumelos em tiras, o bacon em pedaços pequenos e os miúdos do pato picados.
Desfiz a carne do pescoço e adicionei também ao refogado. Deixe saltear e regue com o caldo da cozedura do pato. Cerca do dobro do volume do arroz.
Adicione o açafrão e deixe ferver, de seguida junte o arroz e deixe ferver 2 minutos.
Rectifique os temperos e transfira o arroz com a calda para uma caçarola de barro. Por cima do arroz coloque o pato. Leve ao forno bem quente, durante cerca de 20 minutos, até o arroz cozer e secar e o pato ficar douradinho.
Sirva o pato com o arroz de açafrão e rodelas de laranja.




E Bom Apetite!

2 comentários:

  1. Está com um aspecto maravilhoso!!!
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  2. que refeição excelente com tudo de bom esse pato e arroz tem um aspeto super bom.


    O Cantinho dos Gulosos

    ResponderEliminar

Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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