Marmelada com Nozes e Vinho do Porto

É Outono!
Estamos no tempo dos marmelos. Das nozes e de outros frutos secos.
No jardim há folhas de todas as cores e a lareira já tem estado acesa. Já sabe bem o chá quente e a manta no sofá.
Com um saco de marmelos oferecidos há que colocar mãos à obra e dar-lhes um doce fim. Não faço marmelada todos os anos, mas vem sempre parar aqui a casa algumas tigelas oferecidas.
Desta vez a empreitada é aqui em casa. E há que pôr mãos à obra!
Há imensas receitas a circular por ai. Com casca, sem casca. Com água, sem água. Na pressão ou na panela de ferro.
A minha receita é esta. É a que aprendi com a minha Mãe e irmãs. E nunca falha! É simples e eficaz.
À receita de sempre juntei um punhado de nozes, também oferecidas, e um cálice (generoso) de vinho do porto.
Ficou como sempre, doce e deliciosa!
Aqui está a receita:

Ingredientes:

2kg de marmelos
1,600g de açúcar
250g de miolo de nozes
1 cálice de vinho do porto




Preparação:

Lave muito bem os marmelos com uma esponja para retirar toda a sujidade e o "pêlo" característico. Passe-os por água corrente e corte-os em gomos finos mantendo a casca. Faço sempre a marmelada com as cascas pois fica mais vermelhinha. (Guarde os caroços cobertos com água para fazer geleia. Já fiz a minha e será um dos próximos posts) Num tacho grande coloque camadas alternadas de marmelos e de açúcar. Coloque o tacho ao lume e deixe ferver lentamente cerca de 45 minutos. Destape o tacho e deixe cozer até que tenham uma boa cor.
Passe com a varinha mágica, (eu não trituro até ficar lisinha, deixo ficar mais grossinha)  junte as nozes em bocados e o vinho do porto e deixe ferver. Vá mexendo sempre para que não pegue ao fundo do tacho, e até que a marmelada se apresente vermelhinha e com uma boa consistência. 
Retire para tigelas a seu gosto e deixe arrefecer. É conveniente colocar a marmelada a apanhar sol no parapeito de uma janela para a ajudar a secar, embora esta receita fique sempre durinha. Cubra com papel vegetal untado em aguardente e guarde até servir.

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