Bolo de Espinafres com Cobertura de Brigadeiro de Nutella

Com uma quantidade generosa de espinafres colhidos na horta da minha irmã, foi hora de lhes dar uso. 
Tenros, frescos e deliciosos como estavam foi decidir o que fazer primeiro.
Fiz uma sopa maravilhosa com uma base de batata doce e courgete, a que depois de triturada juntei as folhas frescas de espinafres. 
Com os que ainda sobraram fiz este bolo. Ainda não tinha partilhado aqui no blog nenhuma receita de bolo verde :).
Chegou a hora! E este é tão simples. Com a ajuda do liquidificador é ainda mais rápido. è quese só juntar tudo e colocar na forma.
Não fica um bolo enorme, mas sim o tamanho ideal. è pouco doce mas a cobertura gulosa de brigadeiro de Nutella encarrega-se de transformar este bolo num verdadeiro pecado. Se acharem a cobertura demais podem sempre servir simples ou simplesmente com chocolate derretido.
Ora vejam lá se não é fácil de fazer!
Aqui está a receita:
Ingredientes:

Bolo:

5 ovos
100g de folhas de espinafres
200g de açúcar amarelo ou mascavado
250g de farinha
125g de manteiga amolecida
1 c. de sopa de essência de baunilha
1 c. de chá de fermento


Cobertura:

1 lata de leite condensado
2 c. de sopa bem cheias de nutella
1 c. sopa de manteiga
1 dl de natas
Preparação:

No copo do liquidificador coloque os ovos, as folhas de espinafres e a manteiga amolecida. Triture bem até obter um creme homogéneo. Coloque a mistura numa taça e junte o açúcar. Mexa bem para dissolver o açúcar e depois junte a farinha peneirada com o fermento. Por fim adicione a essência de baunilha.
Unte a forma e polvilhe-a com farinha. Coloque dentro a massa do bolo e leve a forno quente a 175º durante cerca de 30 minutos.
Faça o teste do palito e retire o bolo do forno, se estiver cozido.
Deixe-o arrefecer na forma por uns 10 minutos e depois desenforme sobre uma rede.
Cobertura:

Coloque o leite condensado, a nutella e a manteiga numa panela e leve a forno médio. Mexa sempre até engrossar e com cuidado para não se pegar ao fundo da panela.
Junte as natas até obter uma calda a seu gosto, mais ou menos grossa. Se ficar mais fluída será mais fácil de escorrer sobre o bolo.
Deixe arrefecer e sirva. Ou então coma com a cobertura quente...
E Bom Apetite!

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