Alcatra de Novilho com Crosta de Ervas Aromáticas

Antes de iniciarmos o desfile de doces de Natal, trago uma receita especial.

Um naco de carne maravilhoso que pode ser uma ideia para o prato principal da vossa mesa de consoada.

Carne tenra, suculenta e repleta de sabor! E o processo de preparação é extremamente simples e rápido.

O segredo desta receita é a qualidade da carne que vamos usar. 

Eu comprei esta carne maravilhosa na Makro (não, não tenho patrocínio da marca, nem me pagaram para lhes fazer publicidade ☺) mas peçam num talho da vossa confiança uma peça de carne de vitela ou novilho e expliquem para que efeito é. 

Tem que ser uma carne bem tenra e macia. Faz toda a diferença e não é assim tão caro. Este naco de carne tinha cerca de 15€ e com ela fiz um almoço para 4, sandwiches de carne com alface para um jantar ligeiro e ainda sobrou carne para o almoço das minhas filhas no dia seguinte.

Um delicioso naco de Alcatra de novilho bem temperado e cozinhado no ponto, ervas aromáticas picadas, sal e pimenta. 

Acompanhei com uma salada verde, batata palha caseira e molhos variados que explico na receita abaixo.

E mais nada. Simples assim!

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 peça de carne de vitela/novilho boa para assar e fatiar

sal grosso

azeite aromatizadopimenta de moinho

salsa, alecrim e tomilho

2 c. sopa de farinha de mandioca ou pão ralado

mostarda à antiga (com sementes)

Maionese q.b.

1/2 abacate

1/2 pimento vermelho

batatas q.b.

Preparação:

Limpe a carne de algumas gorduras que possa ter.

Coloque ao lume uma sertã e deixe-a aquecer muito bem. Não tempere a carne, 

Adicione ao tacho um fio de azeite e doure a peça de carne de todos os lados, para a selar e manter os seus sucos.

Retire a carne e reserve-a durante uns minutos a repousar.

Pique muito bem as ervas e envolva-as com a farinha de mandioca.

Coloque a carne sobre a tábua de cozinha e tempere-a de sal grosso e pimenta de moinho,

Role a carne na mistura de ervas e farinha e coloque-a num recipiente de forno.

Regue com um fio de azeite e leve a forno quente a 180º durante uns 20 minutos.

Entretanto corte as batatas em juliana fina e frite-as até que fiquem crocantes.

No copo da varinha coloque uma porção de maionese e junte o pimento em pedaços. Tempere de sal e pimenta.

Proceda de igual modo com o abacate e triture-o com maionese. Tempere.

Retire a carne do forno e deixe-a repousar uns 5/10 minutos ates de a fatiar.

Junte um pouco de água ao tabuleiro da carne, mexa o molho e aqueça-o bem.

Sirva a carne fatiada e coberta com o molho de ervas. Acompanhe com a batata palha, as maioneses de pimento e  abacate e a mostarda.

E Bom Apetite!