sábado, 3 de outubro de 2015

Bolo de Cenoura e Frutos Secos com Cobertura de Mascarpone

Travessa da loja Ideias & Mimos


Já estão preparados para enfrentar o Outono? Eu não...
Para mim ainda é Verão. Ainda preciso de dias quentes, longos e luminosos. Sou mais do calor do que do frio e da chuva. Entretanto para enganar o tempo, trago este bolo colorido e delicioso.
Cenoura e frutos secos resultam sempre, verdade? Uma receita inspirado numa receitas de um dos meus livros de culinária.Este é um bolo intenso e cheio de aromas. 
A cobertura de mascarpone e sumo de lima, é a cereja no topo do bolo!


Travessa da loja Ideias & Mimos

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos
250g de cenoura ralada
250g de manteiga
200g de açúcar amarelo
175g de farinha
1 c. chá de fermento em pó 
raspa e sumo de 1 laranja
300g de  frutos secos triturados (usei avelãs, amêndoas, nozes e amendoim)
1 c. chá de canela em pó



Travessa da loja Ideias & Mimos
Cobertura:

1dl de natas
100g de açúcar em pó
raspa e sumo de 1 lima
frutos secos q.b.
1 c. sobremesa de manteiga
2 c. sopa de açúcar amarelo













Preparação:

No copo da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Adicione as gemas, uma de cada vez e continue a bater. Peneire a farinha com o fermento e vá envolvendo na massa. Junte as cenouras raladas, a canela o sumo e a raspa de laranja e os frutos secos picados grosseiramente.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva na massa, sem bater.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite dentro a massa e leve a forno quente a 180º durante 45minutos. Faça o teste do palito. deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme-o sobre uma rede.
Para a cobertura bata as natas e depois junte-as com o mascarpone e o açúcar. Bata bem e por fim junte o sumo e a raspa da lima.
Depois do blo frio, cubra-o com o creme de mascarpone.
Leve uma sertã ao lume e derreta a manteiga, junte o açucar, mexa e adicione os frutos secos. Vá mexendo lentamente até caramelizarem. Espalhe-os sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer. Depois de frio parta em pedaços pequenos e espalhe sobre o bolo.












E Bom Apetite!

5 comentários:

  1. Que aspecto maravilhoso.
    Fiquei com água na boca eheh
    Bom fim de semana.
    Beijinhos

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  2. Que ar delicioso tem este bolo! Essa cobertura chama por mim... com esse interior de aspecto consistente que adoro!

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  3. Eu sou mais de chuva e frio do que de calor. Já esse bolo lindo fica bem em qualquer época! :)

    ResponderEliminar
  4. Olá!
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Muito obrigada pela visita,

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