sábado, 24 de março de 2012

Arroz de Especiarias e Frutos Secos

Este arroz não reune a opinião favorável de todos aqui em casa. As filhas queixam-se sempre dos frutos secos! Eu e o M. gostamos, mas faço poucas vezes por isso mesmo. Fi-lo para acompanhar o Lombo de Porco Recheado com Morcela e Maçã, que fiz no Dia do Pai.
É inspirado numa receita do Chefe Henrique Sá Pessoa. Acrescentei alguns ingredientes, e retirei outros.
Aqui fica a receita:


Ingredientes:

Arroz agulha q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 paus de canela
2 cascas de limão
açafrão q.b.
100g bacon aos bocadinhos
1/2 cenoura raspada em fios
50g amêndoa palitada
50g passas de uva
1 caldo de carne
sal e azeite q.b.


Preparação:

Pique a cebola e o alho bem miúdinhos e leve ao lume com o azeite, os paus de canela e as cascas do limão. Deixe refogar um pouco. Junte o bacon, o açafrão, o arroz  e deixe fritar, mexendo bem o arroz.  Ferva àgua (o dobro do volume do arroz) com o caldo de carne e sal a gosto. Adicione metade do caldo  ao arroz, e junte a cenoura em fios. Envolva bem,  e deixe cozinhar 5 minutos. Junte os frutos secos, o caldo restante e rectifique os temperos. Deixe cozinhar tapado mais 3/4 minutos. Termine a cozedura e mantenha o arroz ao calor para ficar bem sequinho e solto.
E Bom Apetite!

14 comentários:

  1. Amiga este arroz ficou lindo e apetitoso excelente ideia, adorei!

    Bjs

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  2. Eheheh! O Henrique S.P. inspira-nos...ah!Se inspira.
    Esta semana já me inspirou algumas vezes, ahahah!
    Maravilhoso esse arroz, vais ver que com o tempo todos aprendem a aprecia-lo.

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  3. Está com muito bom aspecto. Podes trazer para a festa http://obolodatiarosa.blogspot.pt/search/label/anivers%C3%A1rio%20deste%20Blog
    bjs

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  4. Ficou um arroz lindissimo.

    Bjs

    As Papinhas dos Babinhos

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  5. Também já fiz, mas sem os frutos secos, e cá em casa todos gostámos. No entanto esperava um sabor mais forte a especiarias.. Mas é bom pra variar :)

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