Arroz de Especiarias e Frutos Secos

Este arroz não reune a opinião favorável de todos aqui em casa. As filhas queixam-se sempre dos frutos secos! Eu e o M. gostamos, mas faço poucas vezes por isso mesmo. Fi-lo para acompanhar o Lombo de Porco Recheado com Morcela e Maçã, que fiz no Dia do Pai.

É inspirado numa receita do Chefe Henrique Sá Pessoa. Acrescentei alguns ingredientes, e retirei outros.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Arroz agulha q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 paus de canela

2 cascas de limão

açafrão q.b.

100g bacon aos bocadinhos

1/2 cenoura raspada em fios

50g amêndoa palitada

50g passas de uva

1 caldo de carne

sal e azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho bem miúdinhos e leve ao lume com o azeite, os paus de canela e as cascas do limão. Deixe refogar um pouco. Junte o bacon, o açafrão, o arroz  e deixe fritar, mexendo bem o arroz.  Ferva àgua (o dobro do volume do arroz) com o caldo de carne e sal a gosto. Adicione metade do caldo  ao arroz, e junte a cenoura em fios. Envolva bem,  e deixe cozinhar 5 minutos. Junte os frutos secos, o caldo restante e rectifique os temperos. Deixe cozinhar tapado mais 3/4 minutos. Termine a cozedura e mantenha o arroz ao calor para ficar bem sequinho e solto.

E Bom Apetite!