Lombo de Porco Recheado com Morcela e Maçã

Este Lombo foi servido ao jantar no dia do Pai. Um lombo super saboroso, tenrinho e que foi do agrado de todos. As minhas filhas adoraram. Tinha em casa uma morcela à espera de ser usada, resolvi juntar maçã e amêndoas, e a combinação de sabores ficou excelente.

Fiz assim:

Ingredientes:

1kg de lombo de porco

1 morcela

1 maçã reineta

50g amêndoa palitada

1 cebola pequena

1 dente alho

azeite, sal q.b.

vinho do porto q.b.

tomilho fresco

1 laranja

Preparação:

Peça no talho para lhe abrirem o lombo de porco, de forma a ficar com uma quadrado de carne. Leve a morcela a cozer cerca de 10 minutos. Entretanto unte com azeite um tacho e doure aí as amêndoas. Pique a cebola e o alho e junte, para refogar. Descasque a maçã e corte-a em bocadinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada) e oregãos secos. Regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco. Abra a carne, e recheie-a com o preparado de morcela. Ate com fio de cozinha, para formar um rolinho. Num pirex, coloque azeite e tomilho fresco picado. Role aí a carne e tempere com sal fino. Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque. Coloque o rolo no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 1h. Deixe assar lentamente. Retire o alumínio, regue com o sumo da laranja e deixe assar mais 20 minutos.

Acompanhei com espinafres salteados e arroz de especiarias.

E Bom Apetite!