quarta-feira, 14 de março de 2012

Codornizes Recheadas com Patê e Cogumelos

O M. gosta muito de codornizes. E já não comiamos há imenso tempo. Estas foram recheadas, a pedido dele, e foram aprovadas por todos. Até a minha pequenina se deliciou com as "coxinhas da galinha pequena". Vou repetir mais vezes, com certeza.

Ingredientes:

6 codornizes inteiras
100g de cogumelos
50g de patê de figado
50g de bacon
1 cebola pequena
3 dentes de alho
vinho do porto q.b.
azeite, sal, pimenta de moinho q.b.
tomilho limão fresco
oregãos secos
vinho branco q.b.
vinho do porto q.b.
compota de frutos vermelhos


Preparação:

Prepare uma marinada com 2 dentes de alho, vinho branco, pimenta, tomilho e sal. Lave muito bem as codornizes, deixe-as ficar inteiras, e regue-as com a marinada. Deixe ficar pelo menos duas horas. Seque-as com papel de cozinha, e leve-as a corar em azeite, virando-as regularmente. Retire-as do tacho e reserve. Entretanto faça o recheio, pique a cebola e o dente de alho, e leve a refogar. Junte o bacon e os cogumelos em bocadinhos  ao refogado. Deixe ficar cinco minutos e adicione o patê em pedaços. Tempere de sal, oregãos e regue com um pouco de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco, recheie as codornizes e leve-as a forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora. Durante a assadura borrife-as com um pouco de vinho do porto, e se estiverem a secar reduza o calor. Para servir, ate as perninhas das codornizes com fitas de alho francês escaldadas.
Acompanhei com espinafres salteados, puré torneado e compota de frutos vermelhos.

E Bom Apetite!

8 comentários:

  1. Adoro e confeço que jà faz uns aninhos bem langos que não como codornizes, ficaram com uma cor mt bonita e apetitosa!

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  2. Hummmm, que coisa boa, assim recheadas nunca comi, parece-me uma boa sugestão!

    Bjs.

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  3. Foi coisa que nunca me deu para fazer e acho que se comi mais de que duas vezes, foi muito :)

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  4. Adoro cordonizes mas recheadas nunca experimentei mas adorei a sugestão e vou ter de testar :)

    Beijinho

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  5. Adoro codornizes e este prato, além de ter ficado com uma apresentação espectacular, ainda deve ser super delicioso!
    Beijinhos,
    Lia.

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  6. Olá, há anos que não como codornizes. A minha mãe fazia várias vezes mas eu nunca fiz.
    A apresentação está linda, fantástica.
    A receita é deliciosa
    Parabens.

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  7. Gostei bastante da apresentação.
    O eu marido gosta imenso de codornizes, eu dispenso!

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  8. Ficou de fazer água na boca! Adorei a apresentação, ficou lindissima.

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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