Empadão de Carne

Esta é, e sem dúvida nenhuma, a receita preferida da minha filha mais velha... Empadão de carne!

A C. adora, e está sempre a pedir-me para fazer. É uma optima maneira de aproveitar os restos de carne, do cozido à portuguesa, por exemplo. Este empadão, que foi feito a 4 mãos, têve ainda a "ajuda" extra das minhas filhas, que não largavam os tachos do puré e do picado. "Mãe vai demorar muito?...ainda vais tirar fotos?... posso comer um bocadinho assim, antes de ir ao forno?

Quase que não sobrava para ir ao forno... :) afinal ainda sobrou picado, um dia destes saí outra refeição deliciosa!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Picado:
500g carne vaca
400g de frango do campo
1 chouriço de carne
1 cenoura
1 tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
salsa q.b.
sal, pimenta e azeite q.b.
vinho branco q.b.
azeitonas pretas q.b.

Puré:
1,800g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
2  gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com azeite a gosto. Quando estiver douradinho regue com um pouco de àgua e deixe ferver. Corte as carnes e o chouriço em pedaços e junte ao refogado. Adicione o louro, a salsa, a cenoura em fatias e o tomate. Regue com o vinho branco  e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne ficar tenra. Desosse o frango e pique tudo na picadora  Coe o caldo do refogado e junte um bocadinho à carne picada. Se necessário rectifique os temperos.

Coza as batatas em àgua e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Envolva as gemas e tempere com a noz moscada. Unte um recipiente de forno com manteiga, e no fundo coloque metade do puré. Por cima espalhe a carne picada e cubra com o puré restante. Bata a gema com um pouco de àgua e espalhe por cima. Com um garfo, faça uns desenhos no puré. Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.

E Bom Apetite!