quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Arroz de Pato no Forno à Antiga

Arroz de Pato... uma receita que nos permite algumas variações. Esta receita é um bocadinho (pouco) diferente daquela que faço habitualmente. As quantidades que deixo rendem os recipientes que podem ver nas fotos. Uma quantidade generosa..., que dá para um almoço em família, ou que podem acondicionar em recipientes e levar ao congelador, para usar naquele dia em que não há mais nada preparado... e assim evitam uma ida ao Take Away.
Ainda não foi desta que fiz a variação com o pato assado... pode ser que falte pouco até deixar aqui essa versão.
Aqui fica receita:


Ingredientes:

1 Pato
1 kg de arroz agulha
2 cebolas + 2 para o refogado
2 dentes de alho
oregãos secos a gosto
4 cravinhos
1 raminho de salsa
2 folhas louro
sal  e pimenta q.b.
2,5dl de vinho branco
azeite q.b.
1c. chá de açafrão
fatias de bacon a gosto
1 chouriço caseiro
1 farinheira


Preparação:

Limpa-se o pato. Retira-se a gordura e a pele (deixa-se ficar nas coxas e asas  para dar gordura para o arroz).
Leva-se um tacho ao lume com o vinho, duas cebolas em lâminas, os restantes temperos e introduz-se o pato. Adiciona-se àgua até o cobrir e leva-se a cozer até a carne se soltar dos ossos. Retira-se o pato, deixa-se arrefecer e desfia-se a carne.  Reserva-se. Coa-se o caldo da cozedura e junta-se um pouco ao pato desfiado. Leva-se ao lume para apurar sabores e rectificam-se os temperos, se necessário. Coloque ao lume um tacho com àgua fria com a farinheira e o chouriço. Deixe ferver lentamente para a farinheira não rebentar.
Entretanto faz-se um refogado com as restantes cebolas e os alhos, muito bem picadinhos. Deixa-se refogar até a cebola começar a ganhar uma cor douradinha, mas com cuidado para não queimar. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco. Rega-se com o caldo da cozedura do pato e junta-se o açafrão. Vai-se acrescentando o caldo do pato, até o arroz estar praticamente cozido. Rectificam-se os temperos.
Unta-se um pirex com manteiga. No fundo coloca-se uma boa quantidade de arroz e por cima o pato desfiado e o bacon em fatias. Cobre-se com arroz e as fatias de farinheira e chouriço cozidos. Vai ao forno até dourar um pouquinho.
E Bom Apetite!

13 comentários:

  1. Que arroz de pato delicioso.
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  2. Um prato que é sempre um sucesso.
    Não ha quem nao goste.
    Bjs
    rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  3. Está com óptimo aspecto. E eu adoro arroz de pato mas curiosamente nunca me aventurei a fazê-lo :)

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  4. Que cor maravilhosa tem esse arroz, ficou mesmo muito apetitoso!

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  5. Adoro arroz de pato e achei o teu uma maravilha,pena que aqui em casa só eu como o pato.
    bjs

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  6. Que bom aspecto tem este arroz de pato.
    Beijinhos

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  7. Mas que bom aspecto, já comia esse arrozinho de pato :D

    Beijinhos :)

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  8. ando para experimentar há algum tempo, agora de depois de ver o teu com tão bom aspecto, já decidi, agora é de vez, é já no fds.
    Bjs

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  9. ola! descobri este cantinho delicioso depois de ver o programa da televisão.desde então visito-o muito regularmente,dia sim dia não.Tenho tirado muitas receitas e o arroz de pato de hoje vou experimenta-lo no fim de semana,dia de anos dos meus dois filhos.as receitas que já fiz são deliciosas.um beijo e sucesso.

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  10. É assim que eu gosto do arroz de pato e que faço habitualmente.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt

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  11. Lindo blog, fotos perfeitas...Parabéns!!!!
    Um abraço, Bianca Ramos
    cozinhainformal.blogspot.com

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  12. Este arroz abriu-me o apetite.
    Adoro arroz de pato, e este ficou simplesmente delicioso.
    Já imagino o seu cheiro e sabor. :D

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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