quarta-feira, 30 de maio de 2012

Empanada de Atum






Há muito tempo que queria fazer uma Empanada. No passado fim  de semana arranjei motivo. Um lanche ajantarado em casa, para festejar o Crisma da minha filha mais velha, foi a razão. Esta receita está anotada num livrinho há anos. Levava ovos cozidos, que optei por não colocar. Todos adoraram, a massa fica super fofa e o recheio estava delicioso. As quantidades dão para duas empanadas mais pequenas, eu fiz uma grande e sobrou massa. Usei-a para fazer um rolo com cogumelos e bacon.
É esta a receita:


Ingredientes:

Para a massa:

500g de farinha
1,5dl de azeite
1 dl de àgua
1dl de vinho branco
25g de fermento padeiro
1 gema
sal q.b.

Recheio:

2 latas de atum
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
azeite, sal, tomilho
1/3 de copo de vinho branco
100g de azeitonas descaroçadas

Preparação:

Comece por preparar a massa. Dissolva o fermento na água. Coloque todos os ingredientes (menos a gema) no robot de cozinha e coloque a trabalhar. Quando a massa estiver bem batida, retire e coloque num recipiente com farinha. Reserve 30 minutos.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Pique os tomates no robot de cozinha, Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte o tomate, o vinho branco e os pimentos em cubos pequenos. Deixe refogar 5 minutos. Escorra o atum do óleo e junte ao refogado.Tempere de sal e tomilho. Deixe cozinhar até evaporar grande parte dos líquidos. Por fim junte as azeitonas. Unte uma forma, de pizza por exemplo, com manteiga. Separe metade da massa, estenda com o rolo e coloque-a na forma, deixando um bom rebordo. Cubra com o recheio de atum. Estenda a restante massa por cima do recheio. Feche bem dos lados. Pincele com a gema batida e leve ao forno quente cerca de 30 minutos.


E Bom Apetite!

12 comentários:

  1. E que belo motivo ficou maravilhosa...linda linda e de atum melhor ainda...bjokitas

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  2. Hoje estamos em sintonia!
    Empanada de atum deve ser deliciosa.
    Beijinhos

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  3. Que bonita!!!Deve ficar bem boa...
    Bjoka
    Rita

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  4. Bom dia.
    Eu adoro tudo o que leve atum, e esta receita tem a minha cara.
    Adorei

    Bjs

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  5. Imagino que tenha feito sucesso. Parece muito boa!

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  6. O que eu adoro empanada de atum!
    Está linda a tua :) E o melhor é que ao contrário de outras receitas, esta não leva banha. Que bom!
    Um beijinho.

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  7. Ahahah! Parece que combinamos, acabei de publicar um empada de atum!
    A tua está maravilhoso, redondinha, linda!
    Bjs

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  8. Que beleza de empanada!!! Com atum então nem se fala.
    Uma bela receita, para uma bela ocasião.
    Beijos da Gina

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  9. Não sou nada amiga de atum enlatado, mas esta empada tem um aspecto tentador!!
    Lia.

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