quarta-feira, 13 de março de 2013

Rojões à Minhota





É muito bom dar e receber! Sabe tão bem oferecer um "miminho". Pequenas coisas, pequenos gestos tem para mim um significado muito especial! É bom saber que as pessoas se lembram de nós, que tem por nós um carinho especial, sem termos feito nada de extraordinário ou nada que não fosse normal fazer.
Há dias atrás recebi, de uma pessoa amiga um presente delicioso. Como se diz aqui no Minho "um sarrabulho completo". Lombo de porco, rojão (pá de porco), costela, tripas enfarinhadas, farinhotes, enfim, tudo o necessário para fazer este prato tão tipico do "Meu Minho". Esta receita costuma também levar o sangue cozido frito, que eu não usei. Muito Obrigada R.


 
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
800g de  rojão de porco
250g de tripa enfarinhada
2 farinhotes
200g de fígado de porco
azeite e sal q.b.
pimenta de moinho
1/2 colher de chá de cominhos
4 dentes de alho 
2 folhas de louro
vinho branco q.b.
1 limão
grelos salteados q.b.
600g de batatas em cubos




Preparação:
De véspera corte a carne em cubos e tempere com os alhos picados, sal e pimenta, o louro desfeito e regue com vinho branco. Reserve no frigorífico. No dia, leve um tacho ao lume com azeite, deixe aquecer e coloque dentro a carne. Vá mexendo e deixe a carne fritar um pouco em lume forte até ganhar cor. Regue com a marinada e os cominhos,  tape e deixe cozinhar lentamente. Numa sertã frite em azeite, a tripa cortada em pedaços. No mesmo tacho frite o farinhote cortado em fatias grossas e de seguida o figado  em bocados. Quando os rojões estiverem bem macios, junte os restantes ingredientes fritos. Envolva bem e tape o tacho mantendo lume lento. Entretanto descasque as batatas, frite-as em óleo bem quente e escorra-as sobre papel absorvente. Coza e depois de bem escorridos, saltei-e os grelos em azeite e alho. Envolva as batatas nos rojões e acompanhe com os grelos. Decore com gomos de limão.
Estes rojões são um óptimo acompanhamento para as famosas e típicas Papas de Sarrabulho.






























E Bom Apetite!

12 comentários:

  1. Nunca fiz rojões, mas adoro comer, principalmente as tripas enfarinhadas :D

    Beijinhos e tem un bom dia! :D

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  2. Delicioso este prato!!A apresentação está magnifica!!!
    Bjoka
    Rita

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  3. Um dos meus pratos preferidos.
    Bem tradicional e delicioso.
    Bjs
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt

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  4. Rojões são rojões, seja onde for e qual for o modo de confecção!
    Rojões com essa cor são bons rojões!! :)

    Beijinhos

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  5. Agora fiquei a babar... Este é o tipo de prato que me faz esquecer todas as boas intenções de fazer dieta :) Está lindo!!!

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  6. Nunca fiz rojões mas, adoro comê-los :)
    Adorei a dica.
    Kiss, Susana

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  7. que lindos :).. Esse prato está fabuloso!!!
    beijinhos

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  8. Que maravilha de prato eu nunca provei mas deve ser delicioso
    beijos

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  9. Olá...
    Que aspecto magnifico ;).... Adorei a tua sugestão :)... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  10. Ahhhh, tal e qual os pratos que me servem quando vou a Ponte de Lima.
    A receber assim... Não vão faltar "candidaturas" para aparecer aí em casa. :D
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  11. Está lindo.
    Por vezes é bom voltar a raizes.É como voltar a "casa".

    http://pd4cuisine.blogspot.pt/

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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