quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Lombo de Porco Recheado

Paninhos da loja Algolinho
















Um assado que foi um almoço de Domingo.
Porque estes dias de frio convidam a ligar o forno e preparar comida quente e reconfortante. Um lombo recheado com ameixas, uma ideia que surgiu depois de ver que ainda havia um resto de frutos secos secos do Natal. Depois de fazer bolachas e broinhas, agora para terminar, fez-se este lombo. Afinal, às ameixas jutaram-se alheira e cogumelos...

Uma maravilha de receita que devem experimentar...


Paninhos da loja Algolinho



Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1,300g de lombo de porco
4dl de vinho branco
4 dentes de alho
1 folha de louro
10 ameixas pretas
1 alheira
4 cogumelos brancos frescos
1 dl de vinho do porto
sal e pimenta de moinho q.b.
mistura de alho e jindungo da Espiga
mistura de alho e salsa da Espiga
azeite q.b.
caldo de carne q.b.
grelos e castanhas q.b.
chutney de abóbora receita aqui



Paninhos da loja Algolinho





Preparação:

Peça no talho que abram o pedaço da carne, para lhe poder dar a forma de rolo. De véspera faça uma marinada com o vinho branco, sal, pimenta, louro e os alhos picados. Junte a carne, tape com película e guarde no frigorífico. Se não conseguir temperar no dia anterior, deixe na marinada pelo menos duas horas. Estenda papel de alumínio em cima de uma bancada, de forma a poder colocar a carne em cima. Por cima do papel, polvilhe com a mistura de alho e jindungo, um fio de azeite e depois pouse a carne pressionando para aderir ao tempero. Coloque as ameixas de molho no vinho do porto cerca de 10 minutos. Depois retire-lhes os caroços e reserve o vinho. Retire a pele a alheira e parta os cogumelos em pedaços. Coloque na picadora, as ameixas, a alheira e os cogumelos. Pique tudo. Leve ao lume uma sertã com um fio de azeite e coloque aí a mistura picada. Tempere de sal, pimenta de moinho e a mistura de alho e salsa, e deixe saltear. Por fim regue com o vinho do porto onde estiveram as ameixas. Coloque este picado sobre a carne e com a ajuda do papel alumínio, enrole. Pressione bem de modo a dar-lhe o formato de um rolo. Transfira para uma assadeira e leve ao forno, assim, durante 1 hora. Depois desse tempo, retire o papel, regue com um pouco mais de azeite, um pouco de vinho do porto e deixe terminar de assar durante mais uma hora. Se estiver a ficar com pouco molho, reduza o calor e  regue com um pouco de caldo de carne. A meio da assadura juntei castanhas (congeladas).  Acompanhei ainda com grelos salteados e chutney de abóbora


Paninhos da loja Algolinho




























E Bom Apetite!

6 comentários:

  1. Adoro lombo de porco recheado, cá em casa costumamos fazer com queijo ou farinheira :D Fica uma delícia :D Mas essa sugestão também me parece bem tentadora :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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  2. esse lombo está com um aspecto tendador e as batatinhas...Estou com água na boca.Estas fotos matam-me:))violeta

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  3. Olá...
    Que belo aspecto ;)... Adoro :).... Bjokas..

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar

Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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