Caril Aromático de Lulas e Camarão

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

A mistura de especiarias neste prato, pode parecer a alguns de vocês "coisa a mais"... mas, garanto-vos que não. Cada um dos ingredientes deste prato tem uma "função", nenhum deles está ali por acaso!

É verdade que eu sou suspeita, pois adoro caril, mas este é de facto dos melhores que comi até hoje. Uma verdadeira festa para o nosso palato. Sabores fortes mas que funcionam como um todo dando a este prato um gosto e sabor extraordinários. Sem dúvida, uma receita a repetir!

A fonte desta receita foi uma "Vaqueiro - Saberes & Sabores". Alterei-a um pouco a meu gosto.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1kg de lulas (usei frescas)

400g de camarão cozido e descascado
500g de tomate maduro

1 cebola grande

1 malagueta 

4 dentes de alho
0,5dl de rum (usei brandy)
sal e raiz de gengibre q.b.
1 talo de alho francês
Vaqueiro liquida q.b.
2 c. sopa de caril em pó
1 folha de louro
1 pau de canela
 1/2 lata de leite de coco
1 manga
coentros e hortelã picados

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

Preparação:

Peça na peixaria que lhe preparem as lulas. Mantenha-as inteiras. Coloque os camarões descascados numa tigela. Tempere com sal, a malagueta em pedaços os dentes de alho esborrachados e um pedacinho de gengibre fresco ralado. Regue com o brandy e deixe ficar a marinar 30 minutos. Num tacho coloque 3 colheres de sopa de vaqueiro, deixe aquecer bem e introduza os camarões. Deixe-os saltear e retire-os do tacho. Reserve-os. Junte mais um pouco de vaqueiro liquida no tacho dos camarões. Deixe aquecer bem e junte a cebola picada e o alho francês em rodelas, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Introduza as lulas e deixe fritar até estarem opacas. Junte o caril, o pau de canela, a folha de louro e o liquido da marinada dos camarões. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Entretanto lave e pique o tomate e deite-o no tacho. Junte o leite de coco e tempere de sal. Deixe cozinhar em lume brando e destapado 30 minutos. Descasque a manga e corte-a em cubos. Junte a manga e os camarões ao tacho, rectifique de sal e junte um bom punhado de coentros. Deixe retomara fervura e retire do lume. Sirva polvilhado com mais coentros e hortelã. Acompanhe com arroz branco.

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

E Bom Apetite!