Feijoada à Transmontana

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

   

Uma feijoada assim, não é um prato que se faça todos os dias. Seja pelo trabalho que dá, pela variedade de ingredientes necessários ou simplesmente porque é um prato mais forte, a chamada "comida de inverno".

Ao fazer, como deve ser esta feijoada e como leva muita variedade de carnes e afins, ficamos com comida para um regimento, de modo que a seguir distribuí-se por alguns e congela-se em doses para usar noutras ocasiões.

Eu, que não sou grande entusiasta de feijoadas, aprecio esta. Talvez pelos legumes que leva, neste caso umas pencas fresquinhas que vieram da minha pequena horta e que tornaram este prato um bocadinho mais "especial".

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera)
600g de carne de vaca
1 pernil de porco fumado
1 orelha de porco fumada (pequena)
350g de entremeada com osso (salgada de véspera)
250 de toucinho fumado
1 chouriço de carne
1 morcela
3 cenouras em cubinhos
4 pencas pequenas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal e azeite q.b.

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

Preparação:

Numa panela coloque o feijão com a àgua onde esteve de molho, e deixe-o cozer cerca de 50min. a 1 hora. Em alternativa coza-o na panela de pressão (20 minutos desde o apito começar a rodar).

Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca, o chouriço e  as carnes fumadas a cozer até que fiquem tenras. À parte coza o toucinho, a entremeada e a morcela. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer.

Pique os alhos e as cebolas, regue com azeite e leve-os a refogar. Quando a cebola estiver douradinha, junte um pouco de àgua de cozer a carne de vaca e deixe apurar. Adicione as cenouras em cubos e as carnes cortadas em pedaços, pode deixar alguns maiores.Reserve os chouriços para a decoração. Tempere de sal e junte uma folha de louro. Deixe as carnes refogar cerca de 10 minuros e entretanto vá juntando a àgua reservada. Misture o feijão e a penca arranjada em pedaços. Tape e deixe cozinhar até estar bem apuradinho. Corte os chouriços em rodelas e disponha por cima da feijoada. Acompanhe com arroz branco.



Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho



E Bom Apetite!