quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Feijoada à Transmontana

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho













   

Uma feijoada assim, não é um prato que se faça todos os dias. Seja pelo trabalho que dá, pela variedade de ingredientes necessários ou simplesmente porque é um prato mais forte, a chamada "comida de inverno".
Ao fazer, como deve ser esta feijoada e como leva muita variedade de carnes e afins, ficamos com comida para um regimento, de modo que a seguir distribuí-se por alguns e congela-se em doses para usar noutras ocasiões.
Eu, que não sou grande entusiasta de feijoadas, aprecio esta. Talvez pelos legumes que leva, neste caso umas pencas fresquinhas que vieram da minha pequena horta e que tornaram este prato um bocadinho mais "especial".
Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho
Aqui fica a receita:


Ingredientes:

1 kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera)
600g de carne de vaca
1 pernil de porco fumado
1 orelha de porco fumada (pequena)
350g de entremeada com osso (salgada de véspera)
250 de toucinho fumado
1 chouriço de carne
1 morcela
3 cenouras em cubinhos
4 pencas pequenas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal e azeite q.b.


Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho


Preparação:

Numa panela coloque o feijão com a àgua onde esteve de molho, e deixe-o cozer cerca de 50min. a 1 hora. Em alternativa coza-o na panela de pressão (20 minutos desde o apito começar a rodar).
Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca, o chouriço e  as carnes fumadas a cozer até que fiquem tenras. À parte coza o toucinho, a entremeada e a morcela. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer.
Pique os alhos e as cebolas, regue com azeite e leve-os a refogar. Quando a cebola estiver douradinha, junte um pouco de àgua de cozer a carne de vaca e deixe apurar. Adicione as cenouras em cubos e as carnes cortadas em pedaços, pode deixar alguns maiores.Reserve os chouriços para a decoração. Tempere de sal e junte uma folha de louro. Deixe as carnes refogar cerca de 10 minuros e entretanto vá juntando a àgua reservada. Misture o feijão e a penca arranjada em pedaços. Tape e deixe cozinhar até estar bem apuradinho. Corte os chouriços em rodelas e disponha por cima da feijoada. Acompanhe com arroz branco.


Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho


E Bom Apetite!

15 comentários:

  1. Oiiii, esse está mesmo como eu gosto :)

    Bjocas

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  2. Sabe tão bem estes pratos assim mais pesados nestes dias frios mas são tão reconfortantes. Eu apetece me de vez em quando e fiquei a aguar com as tuas fotografias...
    Bjoak
    RIta

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  3. Hum... que delícia! Adoro esse prato, adoro. Ficou 5 estrelas.
    beijocas

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  4. Um prato perfeito para estes dias frios.
    Ficou perfeita,....uma delicia mesmo.
    bjs

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  5. A família do meu namorado é de Trás-os-Montes, e por isso há anos que ele me pede para fazer feijoada à transmontana! Nunca fiz porque não gosto de orelha e coisas do género, mas algum dia lá terá de ser! :P

    Beijinhos e boa noite! :D

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  6. Que bela feijoada, ficou com um aspecto super apetitoso:)

    Beijinhos,
    Joana

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  7. Que bela feijoada...têm tudo o que gosto!
    beijinhos

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  8. Comida reconfortante e deliciosamente tentadora. Mesmo o meu tipo de receita.

    Bjnhos e um final de semana fabuloso.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  9. Adoro feijoada, é sem dúvida um dos meus pratos favoritos.
    Boa noite, Susana

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  10. Olá...
    Que belissímo aspecto ;).... Adoro comer um boa feijoada e a tua está divinal :).... Bjokas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  11. Adoro este tipo de feijoada, com a couve! Comida para o frio, para aconchegar o estômago e não só :)

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  12. Lindo prato!!! E bela refeição!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. Que rica feijoada. Adoro! Está com um aspecto mesmo apetitoso.
    Beijinhos

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  14. Adoro feijoada! E esta está com optimo aspecto!
    Beijinhos

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  15. Adoooooro o aspecto! Fiquei logo com água na boca, e olha que acabei de jantar :) Mas tem muito, muito bom aspecto. Beijinho.

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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