quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Risotto de Salmão





Cogumelos e espinafres. Ingredientes simples, frescos e bem ao nosso gosto. Estes, são  muitas vezes a base das minhas receitas. O risotto é uma refeição bem do agrado de todos aqui em casa. Este, feito com duas postas de salmão acabadas de comprar, estava verdadeiramente delicioso. Não precisamos de gastar muito para fazer refeições saborosas. Com duas postas de salmão, alguns legumes a seu gosto, uma massa ou arroz consegue preparar uma refeição para 4.
Aqui fica a receita:



Ingredientes:

400g de arroz para risotto
2  postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura  pequena ralada
pimento verde q.b.
8 cogumelos frescos
150g de folhas de espinafres
Caldo de legumes q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
vinho branco q.b.
queijo parmesão ralado na hora

Preparação:

Começe por fazer o caldo para cozer o peixe. Leve uma panela ao lume com àgua, os talos dos legumes (usei talos de bróculos, salsa e alho francês) o sal, a pimenta, e as postas do salmão. Deixe cozer o peixe, retire-o e deixe arrefecer. Mantenha o caldo quente. Tire a pele e as espinhas ao peixe, parta em pedaços.
Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicione os cogumelos laminados, o pimento em tiras, o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione a cenoura, e á juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as folhas dos espinafres e o peixe, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o queijo ralado a gosto e está pronto a servir.


E Bom Apetite!

19 comentários:

  1. Huuuuum! Que aspeto fantástico. Uma sugestão económica e com os ingredientes que mais gosto; espinafres e cogumelos.
    Bellissimo mia cara!

    Bjnhos e um final de semana magnifico.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  2. Ai que delicia de risoto. Mesmo cremoso como tem que ser.
    Excelente!
    As fotos ficaram lindas.
    Adorei a louça. Linda!

    beijinhos doces;

    Aurea Sá

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  3. Olá:)
    Passo sempre por cá, mas por vezes a correr.
    Hoje porém, não posso deixar um comentário.
    O teu risotto tem um aspeto fantástico e com peixinho que eu tanto adoro.
    Vou levar a receita, para fazer este fim de semana :)
    O desejo de um bom dia e beijinho.

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  4. Eu adoro risotto, adorei a sugestão!
    Bjs

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  5. é bem verdade que não é necessário muito dinheiro para boas refeições. Basta um pouco de imaginação. Por exemplo, eu adoro um belo arroz de salmão, delícias e tomate. Polvilhado com coentros et voilá! Do pouco se faz muito :)

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  6. Olá,
    Ontem também fiz risotto, mas de funcho.
    É um arroz delicioso e o teu ficou bem cremoso e com vontade de meter a colher :)

    Bjns
    Isabel
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

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  7. Adoro risotto e com salmão deve ficar uma delicia.
    bjs

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  8. Que aspecto delicioso! Já comia um bocadinho...
    Bjs

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  9. Este é cá dos meus ..tem tudo o que gosto!!
    Bjoka
    Rita

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  10. Mmm gosto tanto de risotto :D E de salmão também :D Como sempre tem um óptimo aspecto! :D

    Beijinhos! :D

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  11. Obrigadíssima!

    Por acaso não conhecia mas com as tuas informações vou lá ter direitinha.

    Beijo doce e continua a encantar o nosso paladar com a ternura dos teus cozinhados

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  12. Ando a tentar pesquisar receitas saborosas, apelativas e ue saiam barato! Esta sem d+uvida que tem os requisitos todos. Nesta altura, o que se procura é inovar.. e aproveitar/inventar o mais possivel. Adoro. Beijinho.

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  13. Receita anotada e a fazer em breve!

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  14. Ohhh, este risotto junta dois dos meus alimentos preferidos, salmão e espinafres!!
    Combinados neste risotto... Imagino o delicioso sabor.
    Tenho que fazer, tenho que fazer!! :D

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  15. Maravilha... hoje vou fazer rissoto pela 1ª vez, fui à procura de uma receita de Risotto de Salmão e encontrei esta maravilha!
    Vamos ver como fica :)

    Obg pela partilha!

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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