Ninhos de Ovos com Salmão e Legumes

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

A pedido da minha filha mais velha, mais uma massa. - "Mãe podias alimentar-me todos os dias a massas, não enjoava", palavras da C. num destes dias em que o jantar não era massa. Mais uma refeição rápida, económica, simples e que sabe sempre tão bem. A mistura de ingredientes saiu ao acaso mas resultou muito bem.

Aqui fica a receita:


Ingredientes:

2 postas de salmão
400g de ninhos de ovos
250g de bróculos
6 cogumelos frescos laminados
azeite e sal q.b.
mistura de alho e salsa da Espiga
1 p. de natas de soja
queijo ralado com pesto (marca continente) q.b.

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

Preparação:

Coza a massa em bastante àgua temperada de sal e com um fio de azeite por 6 minutos. Escorra a massa e reserve 1 dl da água da cozedura. Retire a pele às postas de peixe e corte o salmão em cubinhos, retire o máximo de espinhas que consiga. Arranje os bróculos em raminhos e coza-os durante 7 minutos em àgua com sal. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque aí o peixe. Deixe dourar um pouco e junte os cogumelos. Tempere de sal e mistura de ervas. Envolva a massa no peixe, adicione as natas e a àgua de cozer a massa. Deste modo fica mais cremosa e  menos seca. Por fim junte os bróculos, rectifique os temperos e polvilhe com o queijo ralado. Está pronta a servir!

Paninhos gentilmente cedidos pela Algolinho

E Bom Apetite!