Risotto de Camarão e Delicias do Mar

Voltou o bom tempo.
Voltou o risotto! Mais um de camarão... e desta vez com delicias do mar também. Cada vez mais sou fã deste arroz! Este ficou um verdadeiro espanto. Delicioso, saboroso e com um ligeiro toque picante...
Aqui fica a receita:


Ingredientes:

400g de arroz para risotto
300g de camarão cozido
12 delicias do mar
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande bem maduro
1 molhinho de salsa
pimento verde, amarelo e vermelho q.b.

1 malagueta inteira
azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
queijo parmesão ralado na hora
salsa picada

Preparação:

Descasque os camarões, deixando só um pouco da cauda. Reserve as cabeças. Para o caldo, leve uma panela ao lume com àgua, as cabeças do camarão, o sal, a malagueta partida, o molho de salsa e a pimenta. Deixa-se ferver e depois mantém-se quente.
Pica-se a cebola, os alhos e levam-se a refogar no azeite até começarem a ganhar um pouco de cor. Adiciona-se  o arroz e deixa-se fritar um pouco, até ficar translucido. Refresca-se com o vinho branco e deixa-se evaporar. Junta-se o tomate, picado e o pimento em tiras. vai-se juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junta-se mais e assim sucessivamente. A meio da cozedura junta-se o camarão e envolve-se. Rectificam-se os temperos. Quando o arroz estiver  quase cozido, juntam-se as delicias cortadas em pedaços, a manteiga e o queijo ralado e envolve-se.  Deixa-se descansar por 2 minutos e está pronto a servir.

E Bom Apetite!