Empada de bacalhau e espinafres

Esta empada gigante foi feita para o nosso jantar, de há uns dias atrás.  Sem nada destinado para o jantar, com bacalhau no congelador e espinafres na horta, depressa decidi o que fazer. Bem, o jantar nesse dia demorou um pouco mais..., mas com as miúdas de férias, a pressa é relativa.

Uma empada deliciosa, que pode perfeitamente servir de entrada ou refeição ligeira, acompanhada de uma salada. A massa destas empadas é uma maravilha. Faz-se num instante e fica muito bem com outros recheios, por exemplo frango ou mariscos.

É esta a receita:

Ingredientes:

Massa de empadas:
125g de manteiga
250g de farinha
1 dl de àgua fria
1 pitada de sal

Recheio:
3 postas de bacalhau
2 cenouras
espinafres a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
sal e azeite q.b.
noz moscada e pimenta q.b.
2 folhas de louro
1 c. sopa de maizena

Preparação:

Faça a massa. Leve a manteiga a derreter no microondas e deixe arrefecer um pouco. Misture todos os ingredientes no robot de cozinha e coloque-o a trabalhar, até que a massa se solte da taça. Retire e deixe repousar cerca de 30 minutos.

Para o recheio, pique a cebola e os alhos e leve a refogar com o azeite. Coza o bacalhau e faça-o em lascas. Reserve 1/2 chávena de àgua da cozedura. Junte o bacalhau ao refogado, o louro, a noz moscada ralada e deixe refogar um pouco, Junte as cenouras em fios e os espinafres em folhas. Envolva bem e tempere de sal e pimenta. Dissolva a farinha na àgua de cozer o bacalhau e envolva no recheio. Deixe cozer a farinha até o recheio engrossar um pouco. Rectifique os temperos. Estenda e forre uma forma de tartes com metade da massa. Coloque dentro o recheio e cubra com a massa restante. Dobre as bordas de modo a fechar bem. Pincele com uma gema batida, desfeita num pouquinho de àgua. Leve a forno quente cerca de 30 minutos (já sabe  que depende do forno).

 E Bom Apetite!