Compota de Abóbora e Cardamomo Verde

   
Da ultima abóbora que veio aqui para casa, fez-se chutney e compotas.
Uma das variações de compota que fiz, foi esta, com cardamomo. A Espiga enviou cá para casa algumas novidades para experimentar. As variedades de especiarias que a marca tem são imensas e produtos de elevada qualidade. Resolvi adicionar o cardamomo a esta compota e ficou uma maravilha, divinal mesmo. O cardamomo é ideal para aromatizar compotas, chocolates, mousses ou bolos, e deu-lhe um toque diferente, exótico.
Experimente-a a acompanhar um requeijão fresco... uma delicia!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2kg de abóbora limpa em cubinhos

1,600g de açucar
2 paus de canela

5 bagas de sementes de cardamomo verde da Espiga

1 limão

 

Preparação:

Coloca-se a abóbora em cubos num tacho. Junta-se o açucar, a casca do limão, os paus de canela e vai ao lume até a abóbora estar bem cozida e a começar a desfazer-se. Retira-se a casca do limão e a canela e passa-se com a varinha mágica, ou em alternativa pisa-se com um garfo. Abra as bagas do cardamomo, rale ou raspe as sementes e junte à compota. Leva-se de novo ao lume para a compota caramelizar, tendo o cuidado de mexer sempre para não queimar.
Coloque um bocado de doce num prato, se passar com o dedo no doce e ele não se juntar está no ponto. Ferva os frascos para esterilizar e coloque o doce acabado de fazer nos frascos quentes. Tape os frascos e vire-os de cabeça para baixo, para criar vácuo. Deixe ficar até arrefecer.

 E Bom Apetite!