Beringelas Recheadas

Paninhos da loja Algolinho

Aqui está o único legume que  minhas filhas não comem... Beringelas.
Hoje, assim recheadas e com parte das mesmas no recheio... até comeram, só ficou a casca!
Juntei cenoura e alho francês e ficou uma maravilha. Uma refeição rápida, prática e deliciosa.
Aqui fica a receita:

Paninhos da loja Algolinho

Ingredientes:

350g de carne picada (na hora)
2 beringelas
1 cenoura
1 talo de alho francês
2 tomates maduros         
1 cebolas
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.
1 c. chá de açúcar
1 folha de louro
vinho branco q.b.
oregãos secos a gosto
pimenta de moinho q.b.
queijo mozarella ralado q.b.

Paninhos da loja Algolinho

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite. Triture os tomates no robot de cozinha e quando a cebola estiver a começar a dourar junte ao refogado. Refresque com o vinho branco a gosto e deixe ferver cinco minutos. Pique a carne e junte-a ao refogado. Rale a cenoura em fios e corte o alho francês em rodelas. Corte as beringelas ao meio, com uma faca e com cuidado para não as furar, retire a polpa e corte-a em cubinhos. Adicione os legumes ao refogado de carne, tempere de sal e pimenta, junte o louro, os oregãos e o açúcar (o açucar vai retirar a acidez propria do tomate ao molho). Deixe ferver lentamente cerca de 25 minutos. Recheie as beringelas com o preparado de carne, cubra com o queijo e leve a forno pré aquecido a 190º durante 30 minutos.

Paninhos da loja Algolinho

 E Bom Apetite!