Batatas Soufflés

Estas batatas, uma variação das batatas "soufflés"são o acompanhamento ideal de carnes assadas ou até simplesmente de um bife. As verdadeiras batatas soufflés, são picadas com um garfo, assadas inteiras  e levam natas e claras em castelo. A minha versão é mais leve e mais simples, mais à minha maneira. As minhas filhas adoram.

Já as tinha experimentado num restaurante aqui da zona, hà bastante tempo. Entretanto resolvi fazê-las sem receita e saíram muito bem.
Agora faço-as assim:

Ingredientes:

5 batatas brancas grandes
leite q.b.
sal, pimenta e noz moscada
1 c. sopa de manteiga
2 gemas

Preparação:

Lave e esfregue muito bem as batatas. Corte-as ao meio e leve-as a cozer em àgua e sal, cerca de 20 minutos (espete-lhes um garfo e teste, de maneira a não as partir). Retire-as e deixe arrefecer um pouco para endurecerem. Com cuidado retire-lhes a polpa, conservando a caixa da casca. Passe a batata num passe vite, ou amasse como para puré. Junte leite a gosto, pimenta e noz moscada, e envolva. Leve ao lume para secar um pouco. Junte a manteiga e duas gemas e mexa mais um pouco, até as cozer.

Encha as cascas com o preparado de puré e leve ao forno bem quente até gratinar. (Se gostar pode cobrir o puré com queijo ralado, antes de ir ao forno).

E Bom Apetite!