Salmão no Forno com Molho Pesto e Queijo da Serra

Nestes dias em que ainda estou a recuperar o M. tem sido o dono da cozinha. Este peixe foi preparado por ele, e estava delicioso! Eu gosto de salmão mas nunca consigo comer uma posta. Fico sempre pela metade. Nesta receita o molho pesto faz toda a diferença. Acompanhamos com legumes cozidos. Muito bom.
O M. fez assim:

Ingredientes:

4 postas de salmão  
sal e pimenta q.b.
1  limão
coentros picados 

azeite q.b.

Molho Pesto:

100 g de manjericão em folhas 
2 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
3 c. sopa de queijo da serra 
100g de nozes

Preparação:

Tempere o salmão com o sal, a pimenta, o sumo de  limão e os coentros. Deixe tomar gosto cerca de 1 hora. Coloque as postas num pirex, regue com a marinada, 1 fio de azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos. Vire as postas e deixe terminar de assar, mas sem deixar secar. Sirva o peixe acabado de grelhar, com o molho. Acompanhe de batata e cenoura cozidos.  Se gostar coloque mais queijo sobre o peixe

Molho:

Coloque no processador as folhas do manjericão, os alhos, as nozes e o azeite. Triture. Junte o queijo amolecido e bata mais um pouco.

E Bom Apetite!