sábado, 14 de abril de 2012

Torta de Claras com Doce de Ovos e Amêndoas

Esta torta fez parte da minha mesa de doces da Páscoa. Tenho sempre claras congeladas, e achei que esta  era uma óptima maneira de as usar. Recheei-a e cobri-a com doce de ovos e posso dizer que ficou mesmo uma maravilha.
Aqui está a receita:

Ingredientes:

10 claras
10 c. sopa de açúcar
açúcar e canela em pó q.b.

Doce de Ovos:

6 gemas
100g de açúcar
àgua q.b
100g de amêndoa palitada torrada
1 c. café manteiga

Preparação:

Doce de Ovos:
Num tachinho coloque o açúcar, o pau de canela e a água, ( a água deve cobrir bem o açúcar) e leve a lume brando até ferver e começar a fazer bolhinhas. Deixe ferver mais dois minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas bem batidas, passe-as num passador de rede e junte-as à calda de açúcar.  Leve a lume brando até engrossar, sem deixar ferver, para não talhar.

Torta:
Bata as claras em castelo. Depois, junte o açúcar aos poucos e bata bem até obter um merengue firme. Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com manteiga e coloque aí o merengue. Leve a cozer em forno aquecido a 200º C, durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer no interior do forno. Desenforme depois de morna (quase fria), sobre um pano polvilhado com açúcar e canela em pó.
Coloque o doce sobre a torta, e com a ajuda do pano enrole. Deixe ficar enrolada.
Leve ao lume uma frigideira com 1 colher de café de manteiga e saltei-e aí as amêndoas. Coloque a torta numa travessa, cubra com o restante doce de ovos, e polvilhe com a amêndoa torrada. Sirva bem fresquinha.
E Bom Apetite!

15 comentários:

  1. Uma delícia pascal, com ovos como se quer :)
    Gulosa e linda.
    Um beijinho.

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  2. NUNCA COMI TORTA DE CLARAS ,ACHEI LINDA E COM ESSE DOCE FICOU BEM GULOSA O QUE ME AGRADA BASTANTE.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  3. Adoro essa torta!!!
    bjs e bom fim de semana

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  4. Que aspecto delicioso e com todos os meus ingredientes favoritos...
    Beijinhos e continuação de excelente fim de semana,
    Lia.

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  5. Adoro torta de claras, e que saudades que tenho de comer.
    Ficou linda e fica deliciosa com amêndoa torrada
    Um beijinho e bom domingo

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  6. MUITA HABILIDADE PARA ENROLAR ESTA TORTA! FICOU MARAVILHOSAS! NÃO SEI SE ME ATREVIA...
    BJS

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  7. Ficou mesmo bonita, e sei que não é fácil de enrolar as tortas de claras :)...
    Muitos parabéns!!
    um beijinho

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  8. Uma óptima sugestão para gastar as claras que abundam no congelador=) Gostei muito!
    beijinhos

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  9. Que maravilha de torta, ficou tão apetitosa!
    Nunca experimentei fazer a torta de claras e todas as que vejo são o máximo!

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  10. que torta tão direitinha (ai a bela da piada fácil) e tão gulosa! Essa páscoa foi bem docinha!

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  11. eu fiz assim mais ela baixou tanto que ficou com as espessura de um pano de cozinha :( ela tem mesmo de arrefecer no forno? não se pode tirar fora? é que mesmo com o forno desligado continua a cozer com o calor que lá fica.

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    Respostas
    1. Olá, realmente um dos "segredos" desta torta é o arrefecer dentro do forno para não baixar. Os 10 minutos de cozedura são o tempo para cozer, mas o tempo que fica até arrefecer também é necessário...
      O tamanho do tabuleiro também conta pois quanto maior for mais fina a torta vai ficar.
      Espero ter ajudado, e obrigada pela visita!

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Muito obrigada pela visita,

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