Risotto de Camarão

Mais um risotto. Desta vez de camarão. Ficou muito bom, não adicionei o queijo parmesão no final pois achei que o sabor do tomate e do marisco "não pedia" o queijo. Não me enganei... estava delicioso!
Vamos à receita:


Ingredientes:

400g de arroz para risotto
300g de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande bem maduro
pimento verde, amarelo e vermelho q.b.

Caldo de legumes q.b.
1 malagueta inteira
azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
salsa picada

Preparação:

Começe por fazer o caldo. Leva-se uma panela ao lume com àgua, os talos dos legumes (usei bróculos, penca, salsa e alho francês)  o sal a malagueta inteira e a pimenta. Deixa-se ferver e depois mantem-se quente.
Picam-se a cebola e os alhos bem picadinhos e refogam-se no azeite, até começarem a ficar moles. Adicionam-se o tomate, triturado na picadora, o pimento em tiras o arroz e deixa-se fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresca-se com o vinho branco e deixa-se evaporar. Vai-se juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junta-se mais e assim sucessivamente. A meio da cozedura junta-se o camarão e envolve-se. Retificam-se os temperos. Quando o arroz estiver cozido,  mas ainda "al dente", junta-se a manteiga. Deixa-se descansar por 2 minutos. 

Serve-se sem demora polvilhado com salsa picada!

E Bom Apetite!