Lombinhos de Pescada com Tomate e Pimentos

Estes lombinhos cá em casa tem um nome:  peixe com molho. A filha mais velha gosta muito e de vez em quando lá diz: Mãe faz peixe com molho! Hoje fi-lo para o Jantar mesmo sem ter sido pedido.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

6 lombinhos de pescada (usei congelados)
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 tomates madurinhos
sal, pimenta e azeite q.b.
1 raminho de salsa
2 dl de leite

Preparação:

Num tacho largo colocam-se as cebolas em meias luas e os alhos em laminas. Junta-se azeite e leva-se ao lume a refogar um pouco até a cebola ficar mole. Juntam-se os pimentos em pedaços e os tomates limpos de peles e grainhas.

Deixa-se ficar até a cebola comecar a ganhar uma tonalidade douradinha. Colocam-se por cima os lombos de pescada, a salsa e tempera-se se sal e pimenta a gosto. Rega-se com o leite e tapa-se o tacho.

Deixa-se ficar por 10 minutos, tendo o cuidado de vigiar para não colar ao fundo. Se estiver a ficar sem molho põe-se mais leite. Retiram-se os lombos de peixe do tacho e passa-se o molho com a varinha mágica. Coloca-se de novo o peixe, retificam-se os temperos e deixa-se cozer lentamente até o peixe terminar de cozer. Ao servir polvilha-se com salsa picada.

Acompanhei com batata cozida e legumes (cenoura em palitos, courgete e feijão verde) escaldados e salteados em azeite e alho.

E Bom Apetite!