Pudinzinhos de Tapioca com Coulis de Manga

Esta é uma variante do Doce de Tapioca que costumo fazer. Uma sobremesa fresquinha, pouco doce e que sabe sempre bem.

É esta a receita:


Ingredientes:

1 pacote de Tapioca de 225g
200g de açucar
1/2L de leite
4 gemas
6 folhas de gelatina
2 cascas de limão
1 manga
1dl de àgua
óleo e paus de canela q.b.

Preparação:

Põe-se a tapioca  a demolhar em àgua fria durante 1 hora. Depois põe-se a escorrer. De seguida leva-se ao lume brando a tapioca com metade do leite, as cascas do limão e 1 pau de canela e deixa-se ferver, tendo o cuidado de mexer sempre para não pegar. Demolha-se a gelatina em àgua durante 10 minutos. À parte mistura-se o restante leite com 150g de açucar e as gemas. Bate-se bem e envolve-se no preparado de tapioca, até cozer as gemas. Escorre-se a gelatina e mistura-se ao preparado anterior até dissolver. Deixa-se arrefecer um pouco. Untam-se as forminhas com óleo e enchem-se com a tapioca. Levam-se ao frigorifico para solidificar.

Para o coulis, junta-se a manga em pedaços com a àgua e o restante açucar. Deixa-se ferver cerca de 5 minutos e depois passa-se com a varinha mágica. Reserva-se no frigorifico até arrefecer bem.

Desenformam-se os pudins, regam-se com o coulis e decoram-se com os paus de canela.

E Bom Apetite!