sábado, 3 de dezembro de 2011

Risotto de courgete e cogumelos frescos

Aqui em casa somos apreciadores de risotto (as filhas nem tanto), já tinha feito com vários ingredientes mas com courgete foi a primeira vez. Ficou uma delicia..., a repetir mais vezes.
Para compensar acompanhei com hamburgueres caseiros.


Ingredientes:

400g arroz para risotto
1 cebola
3 dentes alho
200g cogumelos frescos
1 courgete
azeite q.b.
sal e pimenta
100ml vinho branco
legumes a gosto para o caldo (salsa, talos de aipo, alho francês etc.)
queijo parmesão ralado

Preparação:

Para o caldo, leva-se uma panela ao lume com àgua, os talos dos legumes sal e pimenta.
Deixa-se ferver e depois mantem-se a ferver, no minimo.
Picam-se a cebola e os alhos bem picadinhos e levam-se a refogar no azeite. Quando a cebola estiver translucida junta-se os cogumelos laminados, a courgete cortada em pedaços, o arroz e deixa-se fritar um pouco. Refresca-se com o vinho branco e deixa-se evaporar. Vai-se juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junta-se mais e assim sucessivamente até o arroz estar cozido  mas ainda "al dente". Retificam-se os temperos. Por fim junta-se o queijo ralado (na hora!) e 1 colher de manteiga para ficar cremoso. Tapa-se deixa-se descansar dois minutos.
E está Pronto!


E Bom Apetite!

2 comentários:

  1. Quanto à cremosidade parece que está no ponto.
    No que toca ao sabor gostaria de saber...!
    O Hamburger com excelente aspecto, está fora do contexto.
    Parabéns!

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  2. hummmm faz lembrar "tempos" do algarve...

    ResponderEliminar

Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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