Doce de Gila

O doce de gila (ou chila?) tem vários truques que não podem ser descurados.

Já vi  receitas deste doce em vários blogues, e o modo de o fazer é praticamente igual. Dá um bocadinho de trabalho mas vale a pena. Então é esta a  receita:

Ingredientes:

1 abóbora gila (depois de cozida pesava 800g)

700g de açucar

2 paus de canela

2 dl de àgua

2 cascas de limão

Preparação:

Começamos por atirar com a abóbora ao chão (é "proibido" cortar o abóbora de faca pois altera o sabor da gila) de modo a quebrá-la em pedaços. De seguida  temos de retirar todos os filamentos amarelos e as pevides. Lava-se a abóbora em várias àguas até deixar de fazer espuma. Deixa-se ficar de molho de um dia para o outro. Leva-se a gila a cozer em àgua e sal cerca de 30 minutos, ou até ver a casca a começar a soltar-se. Deixa-se arrefecer um pouco e desfia-se a gila em fios. Lava-se muito bem, escorre-se e pesa-se.

Leva-se ao lume a àgua com o açucar, a canela e o limão até fazer ponto de pérola. Depois da gila bem escorrida, junta-se à calda de açucar e deixa-se ferver mais ou menos 40 minutos, ou até ao passar a colher de pau no fundo do tacho se formar uma estrada. Depois de pronto coloca-se ainda quente em frascos esterilizados e bem fechados. Colocam-se os frascos de cabeça para baixo até arrefecer o doce, de modo a ganhar vácuo. Assim o doce dura muito mais tempo sem se estragar.

E Bom Apetite!