Espetadas de Camarão e Ananás com Molho de Manga

Camarão e ananás combinam sempre. Assim, grelhados nestas espetadinhas são garantia de sucesso. Podem ser uma entrada deliciosa ou uma opção de refeição ligeira se acompanhados de uma salada mais composta.

Acompanhei estas espetadinhas com um molho de manga e leite de coco que as tornou num petisco de lamber os dedos. O molho é delicioso...

Aqui está a receita:

Espetadas:

500g de camarão cozido
1/2 ananás ou abacaxi
espetos de madeira
q.b. de vaqueiro culinária


Molho:

1 lata de manga em cubos

2dl de leite de coco

2 c. sopa de açúcar

1 c. sopa de vinagre de sidra

1 c. sobremesa de caril em pó

q.b de raspas de gengibre fresco

q.b. de sal e pimenta de moinho

cajús tostados

Preparação:

Descasque o camarão. Corte o ananás em cubinhos. Coloque o camarão nos espetos alternando-o com o ananás. Pincele a chapa ou um sertã com a vaqueiro e grelhe as espetadas. Não adicionei mais temperos porque o camarão já estava temperado.

Para o molho coloque na liquidificadora, a manga, o leite de coco, o açúcar,  o gengibre, o vinagre e o caril. Bata tudo até obter um molho grosso. Transfira para um recipiente e leve ao lume. Deixe ferver, tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com os cajús tostados.

E Bom Apetite!