Compota de Frutos no Forno com Gelado de Baunilha

Paninhos da loja Algolinho

É tempo de fruta...
Adoro os meses de Verão. A quantidade e variedade de frutos que temos ao nosso dispor não tem fim. São as cerejas e as ameixas, as nectarinas,  figos e  pêssegos. As melancias, melões e meloas...
Um sem fim de frutos, doces e deliciosos que nos permitem ideias e receitas que nunca mais acabam!
Esta compota, com os frutos assados no forno, e preparada pelo M., serviu de "cama" para um gelado fresquinho. A combinação perfeita, que serviu de sobremesa, no final de um dia de calor

Paninhos da loja Algolinho

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 ameixas vermelhas
1 maçã grande
200g de cerejas
4 nectarinas
1 laranja
2 paus de canela
3 c. sopa de açúcar
1dl de vinho do porto
2 c. sopa de essência de baunilha
gelado de baunilha (usei de compra)
hortelã

Paninhos da loja Algolinho

Preparação:

Descaroce e corte os frutos em pedaços. Coloque-os num recipiente de forno regue com o sumo da laranja, junte dois pedaços da casca e a canela. Cubra com o açúcar, a essência de baunilha e o vinho do porto. Leve ao forno quente cerca de 45 minutos. A fruta começa a caramelizar e a engrossar o molho. Se necessário reduza a temperatura. Retire do forno deixe arrefecer. Rejeite os paus de canela e a casca da laranja e passe com a varinha mágica. Leve ao frigorífico. Para servir, coloque a compota nas taças, por cima uma bola de gelado e finalize com um gomo de nectarina, folhas de hortelã e mais um pouco de compota.

Sirva imediatamente.

E Bom Apetite!