sábado, 27 de outubro de 2012

Estaladiço de Bacalhau com Bacon

Um prato de bacalhau diferente! Combinar a tradição com um toque de modernidade, e obter um resultado fantástico. Vi uma receita parecida numa "Sabe Bem" do Pingo Doce, mas o resultado final foi à minha maneira, diferente. Acho que já falei aqui sobre a "dificuldade" que tenho em seguir uma receita à risca... não dá mesmo, tenho sempre que mudar alguma coisa. Neste caso, entre outras coisa, alterei o presunto por bacon. Achei que gordura própria do bacon, seria mais apropriada para cobrir o bacalhau, e realmente ficou muito bom.
Fiz assim:


Ingredientes:
para 4

2 lombos de bacalhau 
4 folhas de massa filo
2 folhas de louro
tomilho q.b.
2 cebolas 
5 dentes de alho
manteiga derretida q.b.
azeite q.b.
2 c. sopa de compota a seu gosto
1 c. sopa de vinagre
2. c. sopa de vinho do porto
sal e pimenta de moinho a gosto
grelos q.b.
8 fatias de bacon

Preparação:   

Ligue o forno a 200º. Coloque o bacalhau num recipiente de forno e regue-o com azeite, junte o tomilho,o louro e 2 alhos esmagados. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e retire a espinha central. Divida cada lombo em dois com cuidado para não desfazer completamente as postas. Entretanto corte as cebolas em meias luas e os alhos em laminas. Regue com o azeite do bacalhau e deixe refogar. Junte 2 colheres de sopa de compota a seu gosto (usei dessego e ficou uma delicia), o vinagre, o vinho do porto e tempere de sal e pimenta de moinho. Reserve. Sobreponha as folhas de filo duas a duas e corte-as ao meio, pincele as extremidades com manteiga derretida, para colar bem. No meio, coloque os nacos de bacalhau enrolados com o bacon. Faça rolinhos com as folhas e se necessário unte mais um pouco, para fechar. Dê-lhe o formato  de rebuçados. Pincele com manteiga derretida e  leve ao forno 10 minutos, ou até ficar douradinho. Saltei-e os grelos com 1 alho picado, no restante azeite. Cubra os estaladiços de bacalhau com a compota quente e acompanhe com os grelos.
E Bom Apetite!

9 comentários:

  1. nossa que "Biolência". maravilhoso.
    Bjinhos

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  2. Olá, bom dia.

    Sensacional esse bacalhau, chique e moderno.

    Bom final de semana, beijos.

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  3. Que maravilha!
    Fiquei deliciada só de olhar!
    Bj

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  4. Parecem deliciosos e ficam lindos!!
    Boa sugestão!
    Beijinho e bom fim de semana!!

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  5. Babei-me só de olhar!
    beijinhos e bom domingo
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  6. Que maravilha de prato. Adorei a sugestão!!
    Beijinhos grandes e continuação de excelente fim de semana,
    Lia.

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  7. Que delicia! Ficou lindo, e acredito que muitíssimo saboroso!
    Beijinho

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  8. Que receita interessante. Adorei a apresentação bonita com que ficaram, mas de imaginar o sabor.. é que bacalhau e bacon em massa filo deve ficar fantastico.

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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