Bolo Rei de Braga

Uma receita especial. O bolo rei à moda da minha cidade!

Diferente do vulgar bolo rei que vemos à venda em todas as pastelarias e padarias, o recheio diferente, com ovos  moles e doce de chila fazem toda a diferença. Neste usamos o meu doce de gila e especiarias e ficou fabuloso! Uma receita feita a 4 mãos. Com a minha ajuda e as mãos do Sr. cá da casa, que fez um trabalho muito bem feito!

O sabor, é maravilhoso e acho que se intensifica com o passar dos dias. A fatia que comi, dois dias depois de o fazer pareceu-me ainda melhor.

Esta receita, foi alterada ligeiramente da receita original do Chef Silva.

Aqui está a receita:

Fermento:

150g de farinha
20g de fermento padeiro
2 ovos

Massa:

500g de farinha
100g de açucar
100g de manteiga
1,5dl de leite
raspa de limão
sal q.b.
farinha para polvilhar

Recheio e cobertura:

1 chávena de ovos moles receita aqui
1 chávena de doce de gila receita aqui
1 chávena de amêndoas, nozes e pinhões
1/2 chávenas de frutas cristalizadas picadas
1/2 chávena de sultanas pretas
tiras de fruta cristalizada para cobrir
1 ovo batido para pincelar
geleia para pincelar
fios de ovos para decorar

Preparação:

Amasse o fermento de padeiro, desfazendo-o com um pouco de àgua morna. Junte a farinha e os ovos e amasse bem. Deixe levedar até dobrar o volume. Depois de levedo, junte a farinha num recipiente e faça um buraco no meio. Coloque aí o fermento, a manteiga, o açúcar, o leite, a raspa do limão e o sal. Amasse tudo muito bem até se descolar do recipiente. Forme uma bola e deixe levedar em local aquecido. Em seguida estenda a massa de modo a formar um rectângulo com a espessura de 1 cm. Barre toda a superfície com os ovos moles e por cima espalhe o doce de gila, metade dos frutos secos, 2/3 das sultanas e as frutas cristalizadas picadas. enrole como se fosse uma torta e dê-lhe um formato curvo. Eu optei por unir as duas extremidades e formar uma "coroa".  Pincele com ovo batido, cubra com as tiras de fruta e polvilhe com os restantes frutos secos e as sultanas.

Deixe levedar mais 30 minutos em local aquecido e leve ao forno cerca de 40 minutos a 160º. Ao retirar do forno polvilhe com a geleia e cubra com fios de ovos a seu gosto.

Bom Apetite!