sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Pão de Ló Tradicional























Ainda os doces das festas de Fim de Ano!
Pão de ló tradicional. Fofo, leve, delicioso e perfumado, é uma das relíquias da nossa gastronomia.
Nunca falta nas mesas das festas, de Natal, fim de ano e na Páscoa.
Já conhecem a história deste bolo extraordinário?



Aqui fica um pequeno texto sobre esta iguaria.

"...O pão-de-ló costumava fazer-se em casa e bater-se à mão. Era um trabalho de mulheres determinadas, de braços fortes e enérgicos, que durante quase uma hora batiam os ovos e o açúcar até os transformarem numa espuma cremosa e delicada. A tarefa era árdua e justificava a entreajuda, a partilha do esforço, mas também do prazer de criar um alimento de festa, que vinha quebrar a monotonia e a pobreza das mesas da Quaresma.
A par destes pães-de-ló caseiros surgiram, no Minho, os pães-de-ló de pastelaria, que mecanizaram o processo, sem perda de qualidade e que, por isso, ganharam fama e reconhecimento muito para além da região.    

Um deles é o pão-de-ló de Margaride, que no século XVIII começou a ser produzido para venda, e com tal qualidade que conquistou os paladares exigentes da Casa Real Portuguesa. Ainda hoje continua a fabricar-se, em belíssimas instalações fundadas no século XIX por Leonor Rosa e mantidas até hoje pela sua família. A excelência do produto, razão da sua industrialização precoce, aliada a um resguardar da técnica e da receita de origem, permitiu dar-lhe continuidade e garantir-lhe sucesso ao longo de dois séculos e meio..."







Aqui está a receita:


Ingredientes:

13 gemas
5 ovos inteiros
1 c. chá de sal
400g de açúcar
250g de farinha (uso a  Branca de Neve azul)

 
Preparação:


Batem-se os ovos inteiros com as gemas, o sal e o açúcar na batedeira durante 20 minutos, até obter uma massa volumosa.
De seguida adiciona-se a farinha peneirada, muito lentamente. Envolve-se sem bater, mexendo a massa de baixo para cima. 
Pré aqueça o forno, a 220º. Forre a forma com papel manteiga, (eu uso uma forma de barro com um funil no meio e com tampa) e coloque dentro a massa.
Leve ao forno durante 15 minutos, e depois reduza a temperatura para 170º, por mais 25 minutos.
Quando cozido, retire do forno e deixe-o arrefecer, tapado dentro da forma.








E Bom Apetite!

24 comentários:

  1. Aqui está o meu doce favorito em conjunto com o arroz doce, ficou lindo e fofo como se quer, que delicia, também costumo fazer e sabe sempre melhor que os de compra.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  2. Ficou fantástico, bem amarelinho como eu gosto.
    Bjs

    ResponderEliminar
  3. Pão de ló é a minha perdição, gosto mesmo muito, então com queijo ...OMG

    ResponderEliminar
  4. Eu não gosto de pão de ló, considero-o um bolo muito seco. Já o de pão de ló de ovos moles, típico de Ovar, adoro! Mas esse teu pão de ló ficou com tão bom aspecto, que até arriscava comer uma fatia! :)

    ResponderEliminar
  5. Eu não aprecio mas o meu filho adora,come um sozinho.
    Esse ficou com muito bom aspecto e com uma cor linda
    Bom fim de semana
    bj

    ResponderEliminar
  6. que maravilha.. tãofofo e amarelo.. :) já não se vêm muito assim.

    beijinhos
    Mafalda
    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  7. É um dos meus bolos preferidos. E como se podem fazer texturas e sabores tão diferentes com apenas 3 ingredientes!
    Beijinhos
    Lena
    http://cookingbooksblog.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  8. Ficou com um aspecto mesmo fofo!
    Parabéns pelo blog, já estou a seguir :)

    Maria Falé
    http://chocolatecompimenta2012.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  9. onde se pode comprar o «papel manteiga»?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,

      pode comprar-se em qualquer papelaria ou mesmo em grandes superfícies, chama-se papel manteiga ou manteigueiro.

      Eliminar
    2. Tambem pode usar papel almaço, ou cavalinho. Boa Pascoa:)

      Eliminar
    3. Tambem se pode usar papel almaço, ou cavalinho. Boa Pascoa para todos :)

      Eliminar
  10. Ficou lindo! Fiz com ovo de avestruz, uma delícia!

    ResponderEliminar
  11. Qual a posição do calor do forno , só por cima ou por todo

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Eu utilizo sempre o turbo de forma a distribuir o calor de igual modo. É mais rápido.

      Eliminar
  12. Olá boa tarde, como posso adquirir essa forma de barro?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,

      Pode comprar estas formas nas feiras ou nas lojas de fábrica de artigos de barro.
      :)

      Eliminar
  13. Bom dia,acabei de fazer o pão de ló respeitei os tempos e as temperaturas no forno, deixei arrefecer mas ficou muito branquinho. Será que me podem ajudar a perceber o que aconteceu??
    Obrigada.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Boa noite Cristina,

      O seu forno é ventilado ou com turbo? O meu é, e torna-se mais rápido, sabe que depende sempre do tipo de forno que se tem. No meu, o pão de ló fica sempre douradinho nos 40 minutos. Experimente cozer mais uns minutos o seu.

      obrigada!

      Eliminar
  14. Boa tarde! Gostava muito de experimentar a receita! Qual o tamanho da forma que usa? 1kg? Obrigada!

    ResponderEliminar
  15. olá, porque é que por vezes o pão de ló fica com algumas bolhas por cima?
    Depois de retirar a forma do forno deve-se destapar ou deixar arrefecer? Obrigada.

    ResponderEliminar

Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Imprimir