Pão de Ló Tradicional























Ainda os doces das festas de Fim de Ano!
Pão de ló tradicional. Fofo, leve, delicioso e perfumado, é uma das relíquias da nossa gastronomia.
Nunca falta nas mesas das festas, de Natal, fim de ano e na Páscoa.
Já conhecem a história deste bolo extraordinário?



Aqui fica um pequeno texto sobre esta iguaria.

"...O pão-de-ló costumava fazer-se em casa e bater-se à mão. Era um trabalho de mulheres determinadas, de braços fortes e enérgicos, que durante quase uma hora batiam os ovos e o açúcar até os transformarem numa espuma cremosa e delicada. A tarefa era árdua e justificava a entreajuda, a partilha do esforço, mas também do prazer de criar um alimento de festa, que vinha quebrar a monotonia e a pobreza das mesas da Quaresma.
A par destes pães-de-ló caseiros surgiram, no Minho, os pães-de-ló de pastelaria, que mecanizaram o processo, sem perda de qualidade e que, por isso, ganharam fama e reconhecimento muito para além da região.    

Um deles é o pão-de-ló de Margaride, que no século XVIII começou a ser produzido para venda, e com tal qualidade que conquistou os paladares exigentes da Casa Real Portuguesa. Ainda hoje continua a fabricar-se, em belíssimas instalações fundadas no século XIX por Leonor Rosa e mantidas até hoje pela sua família. A excelência do produto, razão da sua industrialização precoce, aliada a um resguardar da técnica e da receita de origem, permitiu dar-lhe continuidade e garantir-lhe sucesso ao longo de dois séculos e meio..."







Aqui está a receita:


Ingredientes:

13 gemas
5 ovos inteiros
1 c. chá de sal
400g de açúcar
250g de farinha (uso a  Branca de Neve azul)

 
Preparação:


Batem-se os ovos inteiros com as gemas, o sal e o açúcar na batedeira durante 20 minutos, até obter uma massa volumosa.
De seguida adiciona-se a farinha peneirada, muito lentamente. Envolve-se sem bater, mexendo a massa de baixo para cima. 
Pré aqueça o forno, a 220º. Forre a forma com papel manteiga, (eu uso uma forma de barro com um funil no meio e com tampa) e coloque dentro a massa.
Leve ao forno durante 15 minutos, e depois reduza a temperatura para 170º, por mais 25 minutos.
Quando cozido, retire do forno e deixe-o arrefecer, tapado dentro da forma.








E Bom Apetite!

34 comentários

  1. Aqui está o meu doce favorito em conjunto com o arroz doce, ficou lindo e fofo como se quer, que delicia, também costumo fazer e sabe sempre melhor que os de compra.

    Beijinhos

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  2. Ficou fantástico, bem amarelinho como eu gosto.
    Bjs

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  3. Pão de ló é a minha perdição, gosto mesmo muito, então com queijo ...OMG

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  4. Eu não gosto de pão de ló, considero-o um bolo muito seco. Já o de pão de ló de ovos moles, típico de Ovar, adoro! Mas esse teu pão de ló ficou com tão bom aspecto, que até arriscava comer uma fatia! :)

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  5. Eu não aprecio mas o meu filho adora,come um sozinho.
    Esse ficou com muito bom aspecto e com uma cor linda
    Bom fim de semana
    bj

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  6. que maravilha.. tãofofo e amarelo.. :) já não se vêm muito assim.

    beijinhos
    Mafalda
    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

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  7. É um dos meus bolos preferidos. E como se podem fazer texturas e sabores tão diferentes com apenas 3 ingredientes!
    Beijinhos
    Lena
    http://cookingbooksblog.blogspot.pt

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  8. Ficou com um aspecto mesmo fofo!
    Parabéns pelo blog, já estou a seguir :)

    Maria Falé
    http://chocolatecompimenta2012.blogspot.pt/

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  9. onde se pode comprar o «papel manteiga»?

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    1. Olá,

      pode comprar-se em qualquer papelaria ou mesmo em grandes superfícies, chama-se papel manteiga ou manteigueiro.

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    2. Tambem pode usar papel almaço, ou cavalinho. Boa Pascoa:)

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    3. Tambem se pode usar papel almaço, ou cavalinho. Boa Pascoa para todos :)

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  10. Ficou lindo! Fiz com ovo de avestruz, uma delícia!

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  11. Qual a posição do calor do forno , só por cima ou por todo

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    1. Eu utilizo sempre o turbo de forma a distribuir o calor de igual modo. É mais rápido.

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  12. Olá boa tarde, como posso adquirir essa forma de barro?

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    1. Olá,

      Pode comprar estas formas nas feiras ou nas lojas de fábrica de artigos de barro.
      :)

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    2. Posso utilizar um forno ventilado

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  13. Bom dia,acabei de fazer o pão de ló respeitei os tempos e as temperaturas no forno, deixei arrefecer mas ficou muito branquinho. Será que me podem ajudar a perceber o que aconteceu??
    Obrigada.

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    Respostas
    1. Boa noite Cristina,

      O seu forno é ventilado ou com turbo? O meu é, e torna-se mais rápido, sabe que depende sempre do tipo de forno que se tem. No meu, o pão de ló fica sempre douradinho nos 40 minutos. Experimente cozer mais uns minutos o seu.

      obrigada!

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  14. Boa tarde! Gostava muito de experimentar a receita! Qual o tamanho da forma que usa? 1kg? Obrigada!

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  15. olá, porque é que por vezes o pão de ló fica com algumas bolhas por cima?
    Depois de retirar a forma do forno deve-se destapar ou deixar arrefecer? Obrigada.

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  16. Olá gostaria de saber se o pão de ló quando vai ao forno, se nos 40 minutos a forma fica sempre tapada

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    1. Olá Joana,
      Sim o pão de ló coze sempre tapado. Boa Páscoa!

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  17. Coze tapado o tempo todo? Como papel ou forma?

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  18. Bom dia,,,gostava de saber qual o tamanho da
    forma para esta receita. Obrigado

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    1. Olá,
      Este pão de ló é feito numa forma de barro com tampa, que é própria para esse mesmo efeito. Acho que é tamanho unico.

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  19. Olá
    Qual o tamanho da forma???
    Obrigado

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    Respostas
    1. Olá,
      Este pão de ló é feito numa forma de barro com tampa, que é própria para esse mesmo efeito.

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  20. Olá, muito bom aspecto! Adoro!
    O meu forno tb é elétrico e sempre abate ao fim da cozedura. Nunca fica assim bonito. Faço em forma de alumínio com papel vegetal, penso que se calhar é o programa do forno, que ainda não descobri o ideal. Faço sem ar circulante 3D e no programa que aparece um risco em cima e em baixo, tipo tradicional. Acha que é melhor com ventilação? Obrigada.

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