Doce de Gila e Especiarias

Veio parar aqui a casa uma deliciosa abóbora gila, oferta de uma vizinha. Depois de adiar a execução deste doce durante uns tempos, lá me decidi a fazê-lo. A este, resolvi dar um novo sabor e  perfumá-lo com o toque das especiarias. Ficou muito bom e embora permanecendo o doce da gila sente-se muito bem o sabor e o aroma das especiarias que usei. Uma mistura de sabores e aromas. Cravinho, canela e flor de anis, a rematar tudo,  cascas de limão. 

Delicioso. Os travesseiros de gila que preparamos no workshop de dia 24, foram recheados com este doce, misturado com amêndoas e doce de ovos. 

Aqui está a  receita:

Ingredientes:

1 abóbora gila (depois de cozida pesava 1,200g)
sal q.b.

750g de açúcar

2 paus de canela
6 cravinhos
3 estrelas de anis

2dl de água de cozer a abóbora

2 cascas de limão

Preparação:

Parta a abóbora, atirando-a ao chão, (a abóbora não pode ser cortada com faca) de modo a quebrá-la em pedaços. De seguida retire todos os filamentos amarelos e as pevides. Lave a abóbora em várias águas até deixar de fazer espuma. Coloque a abóbora de molho de um dia para o outro.

Escorra a gila e leve-a a cozer em água e sal cerca de 30 minutos ou até a casca se começar a soltar. Deixe-a arrefecer um pouco e desfie-a a em fios. Lave os fios em várias águas, coloque a escorrer e pese-a.

Leve ao lume a água com o açúcar, a canela, os cravinhos, a estrela de anis e o limão até fazer ponto de pérola. Adicione a gila bem escorrida e deixe ferver mais ou menos 40 minutos, ou até ao passar a colher de pau no fundo do tacho se formar uma estrada.
Depois de pronto coloca-se o doce, ainda quente em frascos esterilizados e bem fechados. Colocam-se os frascos de cabeça para baixo até arrefecer, de modo a ganhar vácuo.

E Bom Apetite!