segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Cozido à Portuguesa... comida de conforto para dias de Inverno!

















Os dias de frio e chuva chegaram... Aos poucos o Outono toma conta de nós e cobre-nos com o seu manto  frio e molhado. Confesso, não gosto de chuva. Sei que é necessária, mas os dias cinzentos e "fechados" não combinam comigo. Sou mais de sol e calor. 
Este Cozido à Portuguesa, foi feito num desses dias, de chuva.
Esta é a chamada comida de conforto, que aquece o corpo e a alma. Um prato forte e nutritivo, que sendo feito a preceito nos faz ficar com um "panelão" de comida para a semana inteira. Um bocadinho disto, outro daquilo e temos comida para um regimento.

Aqui está a minha receita:

Ingredientes:

1 frando caseiro ( ou do campo)
600g de carne de vaca
1/2 pernil de porco fumado
1/2 orelha de porco fumada (pequena)
350g de entremeada com osso (salgada de véspera)
chouriça tradicional Casa da Prisca
farinheira - casa da Prisca
moira - Casa da Prisca
4 cenouras
1,200g de batatas
4 pencas pequenas
sal e azeite q.b.




Preparação:

Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca a cozer com um pouco de sal. A meio da cozedura junte o frango cortado em pedaços. Quando estiverem cozidos, retire e reserve. À parte coza a entremeada, a orelha, o pernil, a chouriça e a morcela. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer. Num tacho à parte coza a morcela, lentamente cerca de 10 minutos. Descasque as cenouras e as batatas e arranje a penca em pedaços. Lave tudo em várias águas e deixe a hortaliça de molho.
Na água da cozedura do frango coloque as cenouras em pedaços e deixe cozer 10 minutos, junte as batatas cortadas ao meio e as partes mais grossas da penca. Tempere de sal e regue com um bom fio de azeite. Deixe ferver 5 minutos e adicione a restante hortaliça. Nos últimos 5 minutos de cozedura junte as carnes em pedaços. Se necessário rectifique os temperos. Retire para o prato de servir e por cima coloque os vários enchidos.  Acompanhe com arroz branco e com caldo da cozedura do cozido.



























E Bom Apetite!

8 comentários:

  1. Adoro... fiquei com fome agora! Tenho que pedir à minha mãe para fazer, o dela é mesmo o que me sabe melhor ;) Mas vou levar a receita para quando me aventurar!

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  2. Olá,
    Adoro cozido à Portuguesa, e o teu tem um aspecto de crescer água na boca.
    Beijinhos
    Paula

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  3. Há que tempos que não como um cozido! Que ar delicioso.

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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  4. Este tipo de comida sabe tão bem em ias mais frescos!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Cá em casa nunca faço. Mas adoro!
    Geralmente combino com a minha sogra ou a minha mãe e comemos todos em família. Assim, sabe tão bem!
    beijinhos

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  6. Um prato que adoro e que só faço raramente, pois fazer para dois é impossível!
    Quando faço o arroz é sempre feito com o caldo da cozedura para ficar mais saboroso.
    bjs

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  7. Adoro um bom cozido à portuguesa!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

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  8. Bem português, bem "comfort food". :)
    Um beijinho

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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Muito obrigada pela visita,

Voltem sempre!

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