Cozido à Portuguesa... comida de conforto para dias de Inverno!

Os dias de frio e chuva chegaram... Aos poucos o Outono toma conta de nós e cobre-nos com o seu manto  frio e molhado. Confesso, não gosto de chuva. Sei que é necessária, mas os dias cinzentos e "fechados" não combinam comigo. Sou mais de sol e calor. 

Este Cozido à Portuguesa, foi feito num desses dias, de chuva.

Esta é a chamada comida de conforto, que aquece o corpo e a alma. Um prato forte e nutritivo, que sendo feito a preceito nos faz ficar com um "panelão" de comida para a semana inteira. Um bocadinho disto, outro daquilo e temos comida para um regimento.

Aqui está a minha receita:

Ingredientes:

1 frando caseiro ( ou do campo)
600g de carne de vaca
1/2 pernil de porco fumado
1/2 orelha de porco fumada (pequena)
350g de entremeada com osso (salgada de véspera)
1 chouriça tradicional Casa da Prisca
1 farinheira - casa da Prisca
1 moira - Casa da Prisca
4 cenouras
1,200g de batatas
4 pencas pequenas
sal e azeite q.b.

Preparação:

Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca a cozer com um pouco de sal. A meio da cozedura junte o frango cortado em pedaços. Quando estiverem cozidos, retire e reserve. À parte coza a entremeada, a orelha, o pernil, a chouriça e a morcela. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer. Num tacho à parte coza a morcela, lentamente cerca de 10 minutos. Descasque as cenouras e as batatas e arranje a penca em pedaços. Lave tudo em várias águas e deixe a hortaliça de molho.
Na água da cozedura do frango coloque as cenouras em pedaços e deixe cozer 10 minutos, junte as batatas cortadas ao meio e as partes mais grossas da penca. Tempere de sal e regue com um bom fio de azeite. Deixe ferver 5 minutos e adicione a restante hortaliça. Nos últimos 5 minutos de cozedura junte as carnes em pedaços. Se necessário rectifique os temperos. Retire para o prato de servir e por cima coloque os vários enchidos.  Acompanhe com arroz branco e com caldo da cozedura do cozido.

E Bom Apetite!