Batatas Recheadas... com Cozido à Portuguesa!

Já falei aqui no blog várias vezes, sobre o facto de não gostar desperdiçar e deitar comida fora.

Com os restos do frigorífico podemos improvisar e fazer refeições deliciosas e diferentes. 

Estas batatas são o exemplo perfeito. Com os restos do cozido à portuguesa no frigorífico e a ajuda do marido,  improvisou-se e em pouco tempo tínhamos uma refeição nova, diferente e muito saborosa na mesa.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

5 batatas médias

restos de carne picada (do cozido) q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

azeite e sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

mistura de alho e jindungo da Espiga q.b

mistura de 3 queijos ralados

creme de vinagre balsâmico

Preparação:

Lave muito bem as batatas. Corte-as ao meio e leve-as a cozer com a casca, em água e sal. Deixe cozer até estarem cozidas mas rijas. Retire e deixe arrefecer. Pele-as e com a ajuda de uma colher de sobremesa, escave-as de modo a criar uma "caixa". Reserve a polpa de batata.

Pique os alhos e a cebola e leve a refogar. Adicione as carnes picadas no processador. Tempere de sal e pimenta de moinho e mistura de alho e jindungo. Adicione a polpa da batata pisada com um garfo e envolva bem. Rectifique os temperos, se necessário. Recheie as "caixas" de batata com o recheio, polvilhe com queijo ralado e leve a forno quente cerca de 15 minutos ou até que fiquem tostadinhas. Acompanhei com grelos salteados e creme de vinagre balsâmico.

E bom Apetite!