Mil Folhas de Queijo Fresco e Vinagreta de Manjericão

Uma entrada rápida e deliciosa, feita pelo Sr. cá de casa!
O M. também gosta de ir para a cozinha fazer petiscos e caprichar na apresentação. Foi a entrada de um almoço Domingueiro. Um dia quente e solarengo que pedia saladas e receitas frescas.

Aqui está a receita:

 

Ingredientes:
(para 4)

2 tomates coração de boi (da minha horta!)
2 queijos frescos
150g de cogumelos brancos frescos
1 malagueta
sal e azeite q.b.
1 dente de alho

Vinagreta de Manjericão:

manjericão fresco q.b.
azeite
vinagre bálsámico
sal fino q.b.

Preparação:

Comece por preparar a vinagreta. Lave e pique o manjericão. Junte o azeite, vinagre balsámico e um pouco de sal. Reserve.

Limpe os cogumeos e corte-os em fatias grossas. Leve-os a saltear com um fio de azeite e a malagueta. Tempere de sal e reserve.

Corte o tomate e o queijo em fatias.

Faça camadas alternadas de tomate, queijo e cogumelos,  e vá regando com a vinagreta. Termine com os cogumelos e regue com um pouco mais de molho.

Acompanhe com fatias de pão torrado.