Cogumelos e pato, um risotto delicioso. O risotto é uma refeição bem do agrado
de todos aqui em casa. Este, feito com dois peitos de pato, encheu-me as medidas, estava verdadeiramente saboroso e bom.
Ao invés de cozer a carne de pato optei por assá-la e usei todos os seus sucos na elaboração do risotto. Mais uma receita elaborada com Arroz Bom Sucesso - da Orivárzea.
Ao invés de cozer a carne de pato optei por assá-la e usei todos os seus sucos na elaboração do risotto. Mais uma receita elaborada com Arroz Bom Sucesso - da Orivárzea.
Aqui fica a receita:
Ingredientes:
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400g de Arroz Carolino da Leziria Ribatejana - IGP
2 peitos de pato
1 cebola
3 dentes de alho
200g cogumelos portobello
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
vinho branco q.b.
1 dl de vinho do porto
queijo parmesão ralado na hora
tomilho fresco q.b.
1 c. sopa de manteiga
vinho branco q.b.
1 dl de vinho do porto
queijo parmesão ralado na hora
tomilho fresco q.b.
Preparação:
Dê uns golpes na pele do pato. Leve uma sertã ao lume, deixe-a aquecer bem e coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo. Junte 1 dente de alho socado e um pouco de tomilho fresco desfeito. Tempere de sal e pimenta e vá virando até dourar. Retire para um recipiente de forno, Junte os sucos que ficaram no tacho, mais um pouco de tomilho em haste e regue com o vinho do porto. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180º durante 30minutos.
Retire deixe arrefecer e desfie a carne em pedaços. Reserve.
Aproveite todo o molho de assar a carne, junte 1l de àgua e deixe ferver.
Entretanto
pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem
a ficar moles. Adicione os cogumelos limpos em pedaços o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido.
Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione os pimentos em tiras e vá juntando conchas de
caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o
caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a carne do pato, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o
queijo ralado a gosto e está pronto a servir.E Bom Apetite!
Esta receita deixou-me com água na boca :) Pena estar de dieta :/ Bjt
ResponderEliminarQue refeição deliciosa!
ResponderEliminarBjs
Divinal!
ResponderEliminarMuito bom, já se comia ;)
ResponderEliminarhttp://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/
Uma verdadeira maravilha!!!
ResponderEliminarBeijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/
Cá em casa também gostamos muito de risoto. Nunca experimentei com pato, mas este teu ficou com um aspeto delicioso!
ResponderEliminarBeijinhos
Olá
ResponderEliminarQue aspeto delicioso :-) Adoro risottos, mas de pato nunca comi... está com um ar... nham nham
Vem ver o concurso que está a decorrer no meu blog (a receita já pode ter sido publicada)
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/2013/09/parceria-ramiro-leao-e-um-passatempo.html
Beijinhos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/
Olá,
ResponderEliminarQue aspecto maravilhoso este risotto deve estar delicioso.
Beijinhos
Paula
mística-de-sabores.blogspot.pt
Que delicia que deve ter ficado. Adoro risotto, aqui em casa é sempre muito bem aceite.
ResponderEliminarUm beijo e boa semana