quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Risotto de Pato e Cogumelos



Cogumelos e pato, um risotto delicioso. O risotto é uma refeição bem do agrado de todos aqui em casa. Este, feito com dois peitos de pato, encheu-me as medidas, estava verdadeiramente saboroso e bom.
Ao invés de cozer a carne de pato optei por assá-la e usei todos os seus sucos na elaboração do risotto. Mais uma receita elaborada com Arroz Bom Sucesso - da Orivárzea.

Aqui fica a receita:



Ingredientes:
.
400g de Arroz Carolino da Leziria Ribatejana - IGP
2  peitos de pato
1 cebola
3 dentes de alho
200g cogumelos portobello
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
vinho branco q.b.
1 dl de vinho do porto
queijo parmesão ralado na hora
tomilho fresco q.b.






Preparação:


Dê uns golpes na pele do pato. Leve uma sertã ao lume, deixe-a aquecer bem e coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo. Junte 1 dente de alho socado e um pouco de tomilho fresco desfeito. Tempere de sal e pimenta e vá virando até dourar. Retire para um recipiente de forno, Junte os sucos que ficaram no tacho, mais um pouco de tomilho em haste e regue com o vinho do porto. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180º durante 30minutos.
Retire deixe arrefecer e desfie a carne em pedaços. Reserve.










Aproveite todo o molho de assar a carne, junte 1l de àgua e deixe ferver.
Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicione os cogumelos limpos em pedaços  o arroz e deixe fritar um pouco, até o arroz ficar translucido. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione os pimentos em tiras e vá juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a carne do pato, rectifique os temperos e junte a manteiga. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o queijo ralado a gosto e está pronto a servir.


E Bom Apetite!

9 comentários:

  1. Esta receita deixou-me com água na boca :) Pena estar de dieta :/ Bjt

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  2. Muito bom, já se comia ;)
    http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/

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  3. Uma verdadeira maravilha!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Cá em casa também gostamos muito de risoto. Nunca experimentei com pato, mas este teu ficou com um aspeto delicioso!
    Beijinhos

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  5. Olá

    Que aspeto delicioso :-) Adoro risottos, mas de pato nunca comi... está com um ar... nham nham

    Vem ver o concurso que está a decorrer no meu blog (a receita já pode ter sido publicada)

    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/2013/09/parceria-ramiro-leao-e-um-passatempo.html

    Beijinhos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  6. Olá,
    Que aspecto maravilhoso este risotto deve estar delicioso.
    Beijinhos
    Paula
    mística-de-sabores.blogspot.pt

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  7. Que delicia que deve ter ficado. Adoro risotto, aqui em casa é sempre muito bem aceite.
    Um beijo e boa semana

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Muito obrigada pela visita,

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