Molotof de Café com Calda de Caramelo Salgado e Amêndoas

A semana passada fiz um Pão de Ló, que é a receita de sempre aqui em casa.
Quando se faz pão de lá sobram sempre imensas claras. Não gosto de as congelar. Acho sempre que o resultado das receitas fica comprometido, porque que perdem volume, consistência.
Depois de dois dias a olhar para elas no frigorífico surgiu a ideia de um molotof, mas desta vez de café. Uma ideia que surgiu e que correu muito bem. Ao invés de usar caramelo para adicionar às claras batidas, adicionei café bem forte.
Na hora de pensar na cobertura e para fugir dos habituais ovos moles, usei caramelo salgado que tinha no frigorífico. Por cima amêndoas douradas e já está!
Delicioso e intenso. Perfeito para os amantes de café, como eu!

Aqui está  a receita:

Ingredientes:

10 claras
20 colheres de sopa de açúcar
1 café duplo bem forte
caramelo salgado receita aqui
amêndoas laminadas q.b.
manteiga q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º .Coloque dentro do forno um tabuleiro com água quente para o banho maria do Molotof.

Coloque as claras na batedeira e bata na potencia máxima, até que estejam bem firmes. Vá juntando o açúcar aos poucos e continue a bater ate juntar todo o açúcar. Lentamente envolva o café frio e misture ao de leve. Não precisa de ficar todo por igual.

Unte uma forma com manteiga e coloque dentro o preparado de claras. Bata com a forma na bancada para as claras assentarem. Coloque a forma no tabuleiro de banho maria e deixe cozer por 20 minutos.

Deixe o molotof arrefecer dentro do forno para que se mantenha alto e fofo.

Depois de frio leve-o ao frigorífico.

Num tachinho leve as amêndoas a dourar com um bocadinho de manteiga. Retire e deixe arrefecer.
Desenforme o molotof e por cima espalhe o caramelo salgado. Termine com as amêndoas douradas e sirva.

E Bom Apetite!