quarta-feira, 3 de junho de 2015

Pavlova com Creme de Café e Calda de Caramelo e Frutos Secos

Cakestand da loja Ideias & Mimos  















Pavlova. Quem nunca comeu ou ouviu falar?
Esta sobremesa tão conhecida e deliciosa deve o seu nome à bailarina russa  Anna Pavlova
Muitos pensam que é muito complicado fazê-la, mas na verdade a sua preparação é muito simples.
Um doce que impressiona, primeiro pela sua beleza e depois pelo seu sabor. Eu diria que depois de a provarmos é impossível parar de comer.
É um suspiro gigante ao qual se juntam, na cobertura, ingredientes ao nosso gosto pessoal. A ideia de a cobrir com um creme de café delicioso e muito aromático, fazia para mim, todo o sentido.
Para terminar adicionei frutos secos caramelizados e um pouco de caramelo salgado.
Simplesmente fabulosa!
E é impressionante perceber que o café se presta a uma quantidade infinita de receitas, doces ou salgadas. Eu, a cada dia que passa, estou ainda mais “viciada”…
A culpa não é minha, mas sim da Krups Espresso Expert Pro Inox que me deixa rendida ao maravilhoso café com que nos brinda, aqui em casa, todos os dias.
Esta Pavlova ficou linda, não acham? Dispostos a experimentar esta receita?

Cakestand da loja Ideias & Mimos 

Aqui está a receita:

Ingredientes:

Pavlova:

8 claras de ovos
2 c. de sopa de açúcar por cada clara
2 c. sopa de maisena
2 c. de sopa de  vinagre
1 pitada de sal fino
1 c. sobremesa de pó de café


Creme de Café:

4 gemas
5 colheres de sopa de açúcar baunilhado
1 chávena de leite
2 cafés preparados na Krups Espresso Expert Pro Inox,
1 c. de chá de manteiga

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Caramelo:

200g de açúcar
150g de manteiga
1,5dl de natas
1 pitada de sal grosso


Frutos secos caramelizados
:

200g de frutos secos (usei cajús, amêndoas e nozes)
50g de açúcar amarelo
1 c. de sobremesa de manteiga



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Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e desenhe um círculo de 20 cm.
Bata as claras com o sal até formarem uma espuma leve. Comece a adicionar aos poucos o açúcar e vá batendo muito bem entre cada adição. Depois de ter adicionado todo o açúcar, continue a bater mais um pouco, até deixar de sentir o granulado.
Misture o vinagre, a maisena peneirada e o café em pó, envolvendo levemente.
Com uma espátula, espalhe o merengue sobre o círculo de papel e leve ao forno. Reduza a temperatura para 130º e deixe cozer durante 1 hora e 20 minutos. 
Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer dentro (de preferência de um dia para o outro).


Cakestand da loja Ideias & Mimos 






Creme de café:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fluído. Junte o leite e o café preparado na Krups Espresso Expert Pro Inox ao creme e leve a lume brando, mexendo sempre, com as varas de arame, até engrossar. Adicione a manteiga e envolva para derreter. Retire do fogão e deixe arrefecer.


Caramelo: 

Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume até começar a ficar dourado Rode o tacho para que ganhe cor por igual. Reduza o calor e junte a manteiga em pedaços. Mexa até derreter, e lentamente adicione as natas e o sal. Mexa bem e deixe arrefecer.


Frutos secos caramelizados:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e adicione os frutos secos. Deixe fritar e vá mexendo para que ganhem um pouco de cor e caramelizem ligeiramente. Retire do tacho e deixe arrefecer.


Montagem:

Coloque a pavlova no prato de servir, No centro coloque o creme de café e por cima espalhe os frutos secos. Termine com um pouco de calda de caramelo.
Sirva e delicie-se sem pressas!

Cakestand da loja Ideias & Mimos 






















E Bom Apetite!

3 comentários:

  1. Ficou magnífica! E o caramelo... oh, nem é preciso dizer nada!

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  2. Oi, eu já pesquisei sobre a pavlova, mas ainda não fiz! A sua ficou com um aspecto deliciosamente lindo...
    Já salvei em favoritos! :)
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  3. adoro pavlova essa está simplesmente magnifica super decadente.


    O Cantinho dos Gulosos

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Muito obrigada pela visita,

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