Panquecas de Requeijão e Baunilha

Quem diz que não a umas deliciosas panquecas?

Seja ao pequeno almoço, seja ao lanche sabem sempre bem.

Estas são uma delicia, mesmo. Usei um requeijão natural na preparação da massa e ficaram maravilhosas. Fofas leves e ao mesmo tempo consistentes. Misturar o  requeijão natural, de sabor suave e leve na massa das panquecas foi uma ótima ideia.

Uma receita que irei repetir imensas vezes nos pequenos almoços cá de casa.

Aqui está a receita:

Ingredientes:

325g de farinha
1 requeijão natural Saloio/Queijos Santiago
2 ovos inteiros
2 gemas

4dl de leite
3 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de manteiga derretida
1 c. chá de essência de baunilha
1 c. café de sal
1 c. café de fermento
Doce de morango caseiro para servir
óleo para untar

Preparação:

Coloque o requeijão a escorrer sobre papel absorvente. No copo da batedeira coloque a farinha, o fermento, o sal o açúcar. Bata o leite com os ovos e as gemas. 

Coloque a batedeira a trabalhar e vá juntando o leite com os ovos. Por fim junte o requeijão, a manteiga derretida  e a baunilha. Bata até se apresentar uma mistura homogénea.

Se achar espesso, junte um pouco mais de leite.

Aqueça uma frigideira pequena e pincele-a com um pouco de óleo. Faça as panquecas do tamanho que quiser. Quando as bolas começarem a surgir à superfície, está na hora de virar as panquecas.

Vá untando sempre o tacho ao fazer nova panqueca.

Sirva as panquecas com compota a seu gosto, mel ou simplesmente com açúcar em pó.

E Bom Apetite!